皂角米是一种天然的食材，但是由于市场价格贵，而且单荚的皂角米比双荚皂角米少，煲粥或是其他做法味道都很不错。那么，皂角米有假的吗？怎样辨别皂角米有没有泡过硫磺？皂角米有假的吗
　　有人说曾买过假的皂角米，因为皂角米需要泡发后进行烹饪，但是一般假的泡发不像皂角米这样爽滑，而且识别上皂角米有泛白和淡黄色两种，这也是单荚和双荚的区别。
　　怎样辨别皂角米有没有泡过硫磺
　　辨别硫磺皂角米方法：
　　一闻：如果用鼻子就能闻到一股发酸呛鼻的硫磺气，其二氧化硫残留会相当严重，这种情况并不多见。
　　二看：看它的颜色和卖相。一般经过硫磺熏蒸后，它的表面会更光洁，颜色会更洁白或鲜艳，片形也会更好看。
　　三尝：如果从颜色上难以判断，还可以小口尝一尝是否变酸，有时间的可取适量用水泡一泡，看水是否有酸味。
　　四捏：由于硫磺熏蒸后比未熏蒸的皂角米含水量大，因此，用手掂一掂、捏一捏，如果感觉较重且质地柔软，水分含量特别大的，也应引起注意。
　　皂角米美容靠谱吗
　　皂角米之所以一时盛行，与其被冠以的美容养颜标签密不可分。传言中说皂角米中的植物胶质吃进去之后可以变成皮肤上的胶原蛋白，让脸蛋充满弹性。其实这种说法背后漏洞种种。
　　首先，植物胶质属于可溶性膳食纤维，它是一种只能在大肠中停留，而不能被进一步消化吸收的成分，更别谈进入人体内发挥作用了，它的一切保健价值都鉴于其能在肠道中停留的特性；
　　其次，植物胶质远远不同于动物中的胶原蛋白，尽管他们在口感上让人有种傻傻分不清的状态。植物胶质属于膳食纤维，而胶原蛋白属于动物身上才有的一种蛋白质，根本不是一种类别的东西。所以，所有把植物胶质与胶原蛋白划等号的宣传都是混淆是非的错误传播。
　　最后，即便是富含胶原蛋白类的食物（例如猪蹄、海参），吃进去之后也难逃被肠道消化吸收的命运，进入体内的时候早已面目全非，具体能否再次合成胶原蛋白，是由当时的身体需要所决定的，而未必合成人们主观臆想的胶原蛋白，距离美容也有很大的差距。
　　所以，皂角米美容与其说是神话不如说是谎言，与猪蹄美容的传说一样不靠谱。

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