各式各样的炸丸子，也是年夜饭上标志性的菜式，今天5号网小编就要为大家介绍一下，炸丸子油起泡沫怎么办？炸东西时油起沫咋回事？
　　炸丸子油起泡沫怎么办
　　建议在炸丸子之前，先把油煞透，使多余水份彻底溢出。并尽量选用干净的油，避免油渣等引起过程起泡。并且油温要高一点，如果是因为油的质量不好导致的话，油里加一段葱白可减少油沫。另外注意油温不可过高，否则容易造成外表焦黄而内心未熟。经过反复炸原料的油，会不断得起泡沫。此时的油就不能炸东西用了。要换新油。炸过原料起沫的油，可以拌馅使用。
　　炸东西时油起沫咋回事
　　1、油在压榨时没有做好精炼，也就是说油里面含有杂质，通常我们叫这种杂质为油渣子。
　　2、油是刚压榨出来的，没有经过充足的时间进行沉淀。
　　3、在炒制过程中水分没有完全挥发。
　　剩油到底能不能吃
　　大部分油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当我们重复继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。那么，这些油和抽烟机里的油，以及地沟油就没有太大区别了。因此，这样对我们健康不利的油，咱们最好不吃。不过，对于那些只用过一次，并且加热时间较短的油，只要我们避免多次反复高温加热，还是可以用的。

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