鸭肉可以滋补养阴，是炖汤的上好食材，因此，很多人炖汤的时候都会选择鸭肉。那么，红菇可以炖鸭肉吗？红菇炖鸭肉怎么做？红菇可以炖鸭肉吗
　　红菇可以和鸭肉一起吃，红菇老鸭汤选用口味鲜香、富含多种人体所需氨基酸等成分的红菇和滋阴养肺、清凉解毒的老鸭一同煲煮成汤，味道鲜美、滋阴降火。
　　红菇老鸭汤做法
　　原料：老水母鸭1只约2斤，红菇56朵，黄酒1汤匙，盐少许
　　1、老水母鸭洗净，并切成合适的块；红菇泡温水，洗去菇伞上的泥，并去除根尾。
　　2、鸭块氽水捞出，洗净。
　　3、鸭块、红菇放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗量），武火煲沸后改文火煲3。5个小时，至鸭掌皮开肉绽，加入少许盐和黄酒调味便可。
　　小贴士
　　1、坐月子的时候用很多生姜爆炒，而且加入麻油，平常吃可以不要。
　　2、一定要用高压锅才可以，用电压力锅，不行的，汤不好析出，因为电压力锅是恒温煮的原理吧。
　　3、看上去有些麻烦，但做出来真的很好吃。
　　煮好红菇老鸭汤秘诀
　　1、老鸭要买油越少越好的水鸭，清肝火效果才显著；
　　2、如果汤中油多，在喝之前可用小勺撇到另外一个碗中，烙饼很好吃。鸭油的营养成分很高，据说与橄榄油类似，所以不要浪费掉。
　　3、煲汤选用瓦罐或沙锅最好。因为，瓦罐和沙锅能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，而相对平衡的环境温度，又有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，熬出的汤的滋味就越鲜醇，原料的质地就越酥烂。
　　4、用水量一般是煲汤料重量的2。53倍，而且要使食品与冷水共同受热。煲汤不宜用热水，否则肉的表面突然受到高温，外层蛋白质就会马上凝固，使里层蛋白质不能充分溶解到汤里，汤的味道自然大打折扣了。
　　5、煲汤的要诀是：武火烧沸，文火慢煨。所以千万不能心急，慢工出细活。
　　6、鸭肉可以蘸着美极鲜味酱油，味道也不错。

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