蚂蚁菜因为外形像蚂蚁而得名，是一种好吃的野菜，在春季田间很常见。那么蚂蚁菜是什么菜？蚂蚁菜是什么样子？蚂蚁菜是什么菜
　　蚂蚁菜其实就是蚂蚁菜。中国南北各地均产。性喜肥沃土壤，耐旱亦耐涝，生活力强，生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。广布全世界温带和热带地区。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目；还可作兽药和农药；嫩茎叶可作蔬菜，味酸，也是很好的饲料。
　　蚂蚁菜是什么样子
　　一年生草本，全株无毛。茎平卧或斜倚，伏地铺散，多分枝，圆柱形，长1015厘米淡绿色或带暗红色。茎紫红色，叶互生，有时近对生，叶片扁平，肥厚，倒卵形，似马齿状，长13厘米，宽0。61。5厘米，顶端圆钝或平截，有时微凹，基部楔形，全缘，上面暗绿色，下面淡绿色或带暗红色，中脉微隆起；叶柄粗短。
　　花无梗，直径45毫米，常35朵簇生枝端，午时盛开；苞片26，叶状，膜质，近轮生；萼片2，对生，绿色，盔形，左右压扁，长约4毫米，顶端急尖，背部具龙骨状凸起，基部合生；花瓣5，稀4，黄色，倒卵形，长35毫米，顶端微凹，基部合生；雄蕊通常8，或更多，长约12毫米，花药黄色；子房无毛，花柱比雄蕊稍长，柱头46裂，线形。
　　蒴果卵球形，长约5毫米，盖裂；种子细小，多数偏斜球形，黑褐色，有光泽，直径不及1毫米，具小疣状凸起。花期58月，果期69月。
　　蚂蚁菜的做法
　　1。蚂蚁菜去掉老茎和根洗净，烧开半锅水，加入少油和少盐，下入蚂蚁菜后再开大火，水一开马上关火捞出
　　2。过23道冷开水
　　3。蒜压茸，青红椒切小丁
　　4。将所有调味料和剁椒倒入蒜茸碗中
　　5。将调好的味汁、青红椒丁、芝麻入蚂蚁菜的碗中拌匀
　　6。最后做造型，再撒上些芝麻即可

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