红红火火过大年 大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生何处不相逢，看见就是缘分。我是上班族也是一个宝妈，每天在工作与灶台之间轮流转，累并快乐着。如果您和我一样，每餐不知道捣鼓什么佳肴，那就关注我，我们一起交流探讨。 还有几天就是大年三十了，在这前后我们要给家中老人多做这个蒜黄鸡蛋饼吃，开胃助消化。因为过年脚步的到来，意味着每天的伙食都比平时好，大鱼大肉、瓜果蔬菜等摄入量大，人们又懒得动，都喜欢躺在被窝和沙发上吃瓜子玩手机、看电视。尤其是老年人，都喜欢缩成一团，缺少运动，久而久之，胃口就不好。作为晚辈的我们不用太着急，做这个开胃助消化的蒜黄鸡蛋饼孝敬他们，一切问题迎刃而解。 蒜黄的气味比较独特，有时候闻起来可能有点冲，但是吃起来口感特别好。就像臭豆腐、毛鸡蛋，闻着不咋的，吃上就爱不释手，隔段时间就想来一次。 蒜黄的营养价值和功效在此就不多说了，大家可以上网搜搜，我们来看看它是怎么做饼的。做蒜黄鸡蛋饼时，我建议大家用发面来做，因为发面的饼吃起来松软，烫面的硬。老年人久卧床，硬一点的食材尽量避免，发面的饼便于老年人咀嚼。 虽然做蒜黄鸡蛋饼用的是发面，但是不需要用手揉面的，只要2根筷子，手不粘面，轻轻松松就完成。发面的时间也不需要很长，夏天25分钟，冬天45分钟即可。过长或者时间过短，饼的口感都欠佳。今天我就分享一下做法，希望大家喜欢。 蒜黄鸡蛋饼 【食材准备】 主料：蒜黄1把、面粉2勺、鸡蛋2个 辅料：酵母3克 调料：食用油、盐、生抽（可不要） 【制作过程】 第一步：我们取一小把蒜黄（按家里人口来），剔除上面的枯叶、烂叶，洗净，沥干水分，切成碎末备用（不用切太碎，太碎了蒜味浓，有些人接受不了；另外太碎也会导致丢失过多的汁，吃起来不香）。 第二步：我们取出面粉，打入2个鸡蛋，加一点盐进去，加入发酵粉。 第三步：把鸡蛋和面粉搅拌均匀，如果比较稠，我们再加一点温水进去，（水温以不烫手为准），搅拌成面糊状。 第四步：我们倒入蒜黄，用筷子再次搅拌均匀，如果加入的蒜黄多，我们再加一点温水，保证面糊状就可以。 第五步：搅拌好后我们就可以盖上保鲜膜，把它放到温暖的地方发酵，等表面有很多气孔时，或者我们看表面的体积变大，就可以做饼了。 第六步：热锅冷油，倒入蒜黄鸡蛋饼生胚，用铲子轻轻抹平，小火慢慢煎。 第七步：等到底部定型后，我们翻一面，继续小火煎，一直煎到两面金黄，按压快速反弹我们就可以食用了。 宝妈小贴士 （1）做这个蒜黄鸡蛋饼是不是很简单？我们要记得用发面，发面也不需要用手揉，筷子搅一搅就行。做这个饼面发好了，不要用筷子搅拌，搅拌面有了筋性，不是很软了。发好了，跺跺容器，排出空气，再倒入锅中就可以了。 （2）做这个饼时，我们还可以加点虾仁、黑芝麻进入，营养就更全面了。 结语：大家觉得这个饼怎么样，是不是开胃？如果您家中有老年人，可以给他们试试这个饼，有其他做法也可以在评论下方留言，我们共同交流哦。 【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后老阿姨。工作之余照顾好家庭是我最大的乐趣，感谢每一餐带给我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的，希望您也喜欢。厨艺有限，请多多包涵，欢迎大家评论、点赞、转发。 2021头条欢喜大拜年 2021年味儿回来了
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