牛肺是牛内脏的一种，内脏其实含血量会比较高，如果没处理好的话很容易有异味的残留，影响到它的味道，下面一起来看看怎么去除牛肺的臊味吧。牛肺有臊味怎么办
　　要想没有臊味牛肺的清洗工作要做的彻底，特别是肺泡中的粘滑物质，在清洗的时候，要反复的用双手挤压，在清洗过程中，加点食盐搓净就没有味道了，没有盐用面粉代替也可以下面介绍几个清洗小妙招
　　牛肺清洗妙招1：直接对着水龙头往牛肺里灌水，然后用手拍牛肺，这样反复冲洗，直到牛肺发白，脏东西就没了
　　牛肺清洗妙招2：牛肺洗白后用，盐、醋、水合在一起的醋盐水浸泡12个小时后，清水冲洗干净就没怪味了
　　牛肺清洗妙招3：牛费煮开后，第一道水要倒掉牛肺洗干净后，会变得比较松软哦
　　牛肺的异味怎么去除
　　牛肺是动物的内脏器官，一般来说动物的内脏器官都是有比较大异味的，如果不处理好内脏器官的异味，会影响后续食用。在处理牛肺的时候可以用食盐或者面粉来搓洗牛肺表面以及内里，牛肺中会含有大量的粘腻的物质，这些物质是一定要处理掉的，也是牛肺异味的最主要来源。牛肺的一些经络不是很好清洗，可以选择切除这些经络，否则不能达到很好的去除异味的效果。使用面粉或者食盐清洗牛肺，在清洗过后也不会留下其他的异味。
　　牛肺怎么选购
　　想要烹饪出美味的牛肺，那么大家就应该注意，大家在购买牛肺的时候首先要注意，我们最好是选择出色泽鲜亮，不发黑发暗的牛肺比较好，这样的牛肺比较新鲜，之后我们就要去闻牛肺的味道了，对于好的牛肺来说，味道实际上是具有牛肉特有臊味的，但是如果我们发现牛肺的味道是比较刺鼻的，那么就应该避免。最后大家还应该去用手摸一摸，如果我们发现牛肺的手感是比较肉实的，同时牛肺也是不发硬的，那么说明这样的牛肺比较好。
　　牛肺和猪肺的区别
　　牛肺和猪肺都属于内脏食物，所以说很多人都爱吃，不过也是存在一定区别的，首先对牛肺能够对呼吸系统疾病，心脑血管系统疾病有好处，而且还可以帮助预防和改善内分泌系统疾病，男性疾病，妇科疾病，儿科疾病，骨科疾病，对于外科疾病以及皮肤性疾病是能够有辅助治疗的作用。而对于猪肺来说是味甘的一种食物，是微寒属性的，同时吃猪肺还可以有止咳、补虚、补肺的功效。

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