重庆小面能放什么配菜这些都可以

　　重庆小面里面可以放的配菜还是比较多的，可以放西蓝花、芦笋、洋葱、香菇，还有一些青菜都是可以的，味道都不错。重庆小面能放什么配菜
　　首先是西兰花，做好也很简单，先用开水过一遍，然后放在面条的卤中搅拌匀即可。西兰花的营养在蔬菜中可以说是局首位了，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、B族维生素、维生素和胡萝卜素等，都是人体必不可少的营养成份，而且加入到卤中可以让卤的味道更鲜美，外观更丰富色泽多样有食欲。
　　芦笋素来有蔬菜之王的美称，芦笋中除含有西兰花含有的蛋白质、维生素C、维生素B外，还含有丰富的纤维素、钙、叶酸、维生素A、氨基酸，氨基酸的含量最高，几乎超出其他蔬菜的百分之二十七。芦笋中含有的这些营养成份不仅仅丰富，而且比例也很得当，和人体所需的比例几乎一样。芦笋的食用方法也很简单，现在开水中焯知道熟了，然后加入到面的卤汤中，然后既可以调上面吃了，一定又是另一种风味啊。
　　洋葱大家一定很熟悉了，它也是有美誉的，被人们称作菜中皇后，是一种的好食品，别小看长相极其普通的洋葱啊，它的营养价值也是很高的。比如说含有蛋白质、钙、磷、维生素C、胡萝卜素等。也许你想说这不很普通么，其他蔬菜都有。你不知道吧，洋葱有它独特的地方，那就是含有环蒜氨酸，菊粉等的成份，可以有效的补钙、降血脂、降血糖。先把洋葱和肉丝炒熟，然后加到卤汤中就可以了。
　　香菇，是一种菌类，也有它的独特之处，素有山珍之名，高蛋白却低脂肪，这样更是符合了更多人群的食用。香菇中还有多种氨基酸、维生素和糖。可以单独炒熟加入到卤中，也可以和别的菜一起炒，香菇不愧为香菇啊，香味很浓，而且很特别，远远的就能闻到，是不可多得的蔬菜之一。
　　重庆小面为什么叫小面
　　小就是素的意思，灾荒年生的时候有大油广饭之说，大油就是碗里的油珠珠嘿大，广饭就是下管子的意思！小面是个嘿形象的说法。
　　小面在重庆一般是作为早饭和午饭的简略版，但是讲究味道的重庆人从来都没把简略当成儿戏，重庆人习惯在外面吃早饭而小面则是早饭的主打，关于小面名字的来历好像从来没有人说清楚过。
　　小面在分量上确实小重庆人说三两和二两在规格上相当于拉面的大碗和小碗，但是实际上只相当于小碗和小小碗，而作料却是我见过和吃过的面里面最讲究的，小面的味道在于多种作料的搭配，没有主打的，如热干面的酱，担担面的潲子，一来就是一堆。
　　重庆小面牛肉浇头怎么做
　　做法
　　1、牛肉5千克洗净，用清水冲漂去血水，切成重约500克的大块，放入冷水锅内，下入葱段、姜片各50克，料酒100克大火烧开，捞出后冲凉，切成2厘米见方的小块。
　　2、锅内放入菜子油100克，下入白砂糖250克，小火炒成糖色，加入清水1500克大火烧开。
　　3、另起锅放入牛油1千克、菜子油2。5千克，烧至四成热时，放入郫县豆瓣酱150克不停地煸炒直至将豆瓣炒酥，放入牛肉块、干辣椒150克（可以根据食客的嗜辣程度来调整）、花椒50克（可以根据食客的嗜麻程度来调整）、姜片200克炒香，下入香料包（桂皮、八角、砂仁各50克，甘草、香叶、小茴香、草果、山柰各10克，干山楂25克，丁香5克，香果15克）翻炒均匀，倒入提前加工好的糖色水和骨头汤（没过牛肉即可）大火烧开，改小火煨至牛肉软烂，捞出香料包，用盐80克，鸡粉、味精各100克，白胡椒粉50克调味即成。
　　重庆小面的辣椒怎么做
　　重庆小面的滋味就在于麻辣鲜香，红辣椒的制作应该说都是重点所在。在重庆小面红辣椒的制作上也都有严格要求，做好全面规范，选择500g植物油先放入锅中，等到七成热后放入200g海椒面进行熬制，必要可以放入葱花来爆香，或者白芝麻等也都会有更好的美味感。