冬蟹是什么蟹？冬蟹的营养价值和功效

　　螃蟹还没有吃够冬天就已经要结束了，没关系，还有美味的冬蟹等着你，冬蟹的肉经过冬天的寒冷，肉质更加紧致，超级美味哦！冬蟹是什么蟹
　　嗨！我是小谢，来自台湾海峡。噢，没错，其实我是一只螃蟹，学名冬蟹。
　　脂膏肥满，味鲜美，营养丰富。蛋白质含量高，还含有多种微量元素及矿物质，对身体有很好的滋补作用。还有抗结核作用，吃冬蟹对结核病的康复大有补益。具有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
　　冬蟹的功效
　　1、抗感染，促进伤口愈合
　　螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。
　　2、解毒功效
　　精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
　　吃螃蟹千万不要过量，由于螃蟹属于寒性食物，过量食用会影响肠胃健康，诱发腹泻等症状。
　　3、预防肿瘤
　　蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。
　　螃蟹中还含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高达56。7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的功效
　　哪些人不能吃冬蟹
　　患有伤风，发热，腹泻，胃病的人。冬蟹的适用人群
　　一般人均可食用，孕妇最好不要食用。
　　冬蟹的食用禁忌
　　（1）、不吃死蟹；
　　（2）、不吃隔夜蟹；
　　（3）、不吃四部件：螃蟹的体表，腮部和胃肠道，占满了细菌，病毒等致病微生物。因此，吃时必须除尽蟹腮，蟹肠，蟹心（俗称六角板），蟹胃（即三角形的骨质小包，内有泥沙）。冬蟹的做法
　　【原料】主料蟹1公斤。调料：植物油900克（实耗约100克），香油10克，盐4克，料酒15克，姜末8克，米醋100克，干淀粉50克。
　　【制作过程】
　　（1）将蟹去脐、硬盖、腮和爪尖，竖刀切成两半，顺着蟹腿根部剁成8块后，用料酒、盐腌10分钟。
　　（2）炒勺上旺火把植物油烧至9成热，将蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金黄色时捞出，把油控去放入盘中。
　　（3）米醋、香油分成2个碗，姜末分装2碟，随蟹一起上桌即可。
　　潮汕人爱吃的是浅海处、处于淡水与咸水之间的青蟹，尤其是受精蓄子的母蟹，此时它膏腴满腹，炊熟后蟹膏红亮如金，极其名贵甘美。
　　生炊膏蟹是著名的传统蟹味菜肴之一。选用潮汕所产的膏蟹，制作时斩出蟹螯放在盘底两边，将蟹肉切块放在蟹螯之上，蟹壳放在蟹肉上面，然后将白肉丁、姜片和葱头放在蟹上，再将盐水、绍酒、川椒拌匀淋上。然后，放进蒸笼蒸10分钟取出，去掉姜片和葱头，食用时配上浙醋和姜米佐食。它造型美观，色泽鲜艳，蟹肉鲜嫩，为时令佳肴。