处理猪肝也是比较重要的，首先要把猪肝充分冲洗，然后在把猪肝浸泡在加了白醋的水里，大概半小时就行了，浸泡后切片用清洗冲洗干净血水就可以了。猪肝怎么处理
　　1、先把猪肝整体冲洗一遍，再盛一碗水，水中加入少许白醋，放入猪肝浸泡半小时后取出洗净。
　　2、猪肝切成5毫米的片，用清水反复冲洗，直到没有血水渗出即可。
　　猪肝的营养成分
　　食部100克含蛋白质21。3克，脂肪4。5克，碳水化合物1。4克，钙11毫克，磷270毫克，铁25。0毫克，锌5。78毫克，硫胺素0。40毫克，核黄素2。11毫克，尼克酸16。2毫克，抗坏血酸18毫克。
　　猪肝小知识
　　猪肝，为猪科动物猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。猪肝可分类：黄沙肝、油肝、猪母肝、血肝。黄沙肝：肝身柔软带微黄。油肝：（绵肝）肝身特柔软，带光泽。猪母肝：肝身粗糙较硬，多带网纹根颜色带微蓝。血肝：身充血常有血水渗出，颜色带微蓝，有腥枯。
　　猪肝怎么做好吃
　　材料：猪肝600g，杭椒100g，姜蒜适量，盐4g，油8g，味素2g，酱油4ml，二锅头3ml，白醋2ml，玉米淀粉3g，老抽2ml
　　步骤：
　　1、猪肝洗净，切四大条待用。
　　2、猪肝去表面筋膜，切薄片，在流水下反复漂洗至水清澈，用清水加盐、白醋，浸泡1小时。
　　3、浸泡干净的猪肝攥干水分，用二锅头、淀粉上浆腌制30分钟，洗净表面粘液待用。
　　4、姜切菱形片，蒜子切坨，杭椒切斜长片待用。
　　5、坐锅起油，下猪肝大火滑炒30秒，至猪肝变色捞起。
　　6、坐锅起油，下姜蒜杭椒翻炒2分钟。
　　7、下猪肝，加盐、味素，翻炒1分钟。
　　8、淋六酱油、老抽，翻炒均匀，出锅即可。

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