荠荠菜怎么做？荠荠菜的做法
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准备材料：荠菜，鸡蛋，香葱
1。荠菜择洗干净
2。开水锅里滴几滴油再加少许盐，将荠菜用沸水绰烫一下
3。攥干水分后，切成碎末
4。荠菜里打入3个鸡蛋，再加入切碎的葱、加适量盐，搅拌均匀
6。平底锅里加油烧热，倒入荠菜鸡蛋液
7。一面煎熟后翻面煎至金黄色即可
荠菜豆腐汤
准备材料：荠菜，豆腐，香菇，淀粉
1。荠菜洗净改到成小段，香菇泡发去根蒂切成小丁，南豆腐切成小块放在盐水中浸泡30分钟
2。锅中加入500ML左右的水，倒入豆腐香菇和少许盐巴待煮沸后加入少许鸡精与荠菜一同下锅
3。待再次沸腾撒入白胡椒粉，香油，并调入水淀粉即可
荠菜团子
将荠菜捡去黄叶和老叶，清水多淘洗几遍，控干水分备用
2。用刀细细切碎
3。取一个盆子或大碗，将切碎的荠菜放入，再舀一小碗干面粉。慢慢往里加，边加边搅拌，只要让每个叶子都均匀裹上面粉就好，不要多
4。裹好面粉的荠菜
将荠菜捡去黄叶和老叶，清水多淘洗几遍，控干水分备用
2。用刀细细切碎
3。取一个盆子或大碗，将切碎的荠菜放入，再舀一小碗干面粉。慢慢往里加，边加边搅拌，只要让每个叶子都均匀裹上面粉就好，不要多
4。裹好面粉的荠菜
边角压平，使其受热均匀
10。蒸锅倒入水，将玻璃器皿放入（最好用保鲜膜将口封住，防止水蒸气流入）
11。盖上锅盖，大火蒸10分钟
12。盐、酱油、醋、油泼辣子、香油、味精、白糖，有新下来的蒜最好，特别提味，切末，一起拌匀，调成蘸汁儿。吃的时候，浇在麦饭上，蘸食即可
小提示
1、荠菜是野菜，油要稍微多一点会更香。
2、荠菜根部很有药用价值，并且吃起来很香，所以一定不要摘除。
3、荠菜洗干净后绰水然后冷冻起来，在没有荠菜的季节里，也可以品尝到。
4、荠菜本身有股特殊的清香，所以不建议在烹饪中加过多的蒜、姜、料酒来调味。
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