酥饼是很好的东西，而且酥饼做起来也不难，喜欢吃的朋友可以自己动手哦，那么酥饼的做法有哪些，酥饼的热量高不高呢，热量是多少呢。酥饼的做法
　　1。制酥：用菜籽油250克下锅烧热，端离炉火，慢慢倒入上白面粉750克迅速搅拌均匀后，起锅盛入盆内待用。
　　2。和面：将余下的上白面粉全部倒在盆内；将碱面用2。15千克水化开（六成凉水，四成开水），先倒入60的碱水反复和好面，再倒入25的温水，搓揉成表面发光的硬面团，再将剩余的碱水洒入，并用拳头在面团上压榨，使碱水渗入面内。然后将面团移在面板上用力搓揉到有韧性时拉成长条，抹上清油，摘成重约65克的面剂100个，为防止粘连，每个面剂上可分别抹些油，再逐个搓成约12厘米的长条。
　　3、制饼：将搓成的长条压扁，再用小擀面杖擀成约5厘米宽的面片，逐片抹上7。5克油酥、撒上0。5克椒盐，右手拎起右边的面头，向外扯一扯，再按三折折起来，每折长约20厘米，然后由右向左卷，卷时要用右手指微微往长扯，左手两指撑面片两边往宽拔，边扯边卷成10余层，再将剩余面间扯长扯薄，抹上油酥，扭成蜗牛状（1个酥饼须扯约4米长）。
　　4、上鏊：将面团压成中心稍薄，直径约7厘米的小圆饼。在鏊内倒50克油，将小圆饼逐个排放在鏊里，鏊下的火力要分布均匀。散在周围。鏊上的火力集中在鏊的中心，这样才能使酥饼的心子提起，使其涨发。约3分钟后，拿开上鏊，给酥饼淋50克清油，逐个按火色情况调换位置，防止烤焦、再将上鏊盖上，1分钟后将酥饼翻身调换位置，达到火色均匀，两面酥黄出鏊即成。
　　酥饼的热量是多少
　　拿芝麻酥饼为例，芝麻陷酥饼的组成由面粉120g、色拉油80g、盐3g、面粉300g、滚水120g、冷水100g、猪油25g、白芝麻12g等等。每100克芝麻陷酥饼含热量（大卡）320。00，碳水化合物（克）41。41，脂肪（克）14。88，蛋白质（克）6。48，纤维素（克）1。32。
　　酥饼减肥期间能吃吗
　　不能吃，酥饼的热量还是比较高，要想减肥的MM就不得不狠心放下这心头好了。可以多吃白肉和素菜加上运动。这是最好的减肥方法。
　　酥饼的种类
　　此饼外酥脆，内软嫩，层薄且多，面香浓郁，饼馅鲜，嫩滑多汁，香浓味美。酱汁肉饼、香辣鱿鱼饼、黑椒牛肉饼、孜然羊肉饼鸭腿肉饼、猪肉蘑菇饼、麻辣鸡肉饼。

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