喝了这么多年的绿豆汤，喝的都是绿色的，今儿天太热就在路边买了碗绿豆汤发现是红色的，为什么绿豆汤煮出来是红色的？为什么绿豆汤煮出来颜色会不一样？绿豆汤为什么煮出来是红色的
　　因为绿豆汤中有丰富的分类物质，这个物质在水里的时候确实是绿的的，一旦要是和空气有过多的接触就会产生化学反应，从而让绿豆汤变成红色的了，我们在煮绿豆汤的时候可以买盖子盖上，然后尽快喝迪奥，这样就不会出现变色的情况了。
　　绿豆汤为什么煮出来颜色不一样
　　1、空气氧化
　　煮好的绿豆汤放的时间长了，颜色会越来越深，甚至逐渐变红，这是因为绿豆中的多酚类物质被氧化，并转化为醌类物质，从而产生了颜色变化。
　　2、金属器皿
　　另外，因为绿豆中的类黄酮和金属离子作用后，也会形成颜色较深的复合物，所以用铁锅煮出来的绿豆汤就会变红或者颜色变暗。
　　3、水质太硬
　　水质也是造成变色的重要原因，如果当地的水质较硬，并且水中金属离子较多，也会加速绿豆本身酚类的氧化，并产生络合物，导致汤色变红。
　　绿豆汤怎么防止变红
　　1、煮绿豆时一定要隔绝空气，建议用高压锅、电饭锅煮
　　绿豆皮中含有大量的多酚类物质，与氧气接触会发生氧化聚合的结果，容易氧化成醌类物质，并继续聚合成颜色更深的物质。因此，在熬绿豆汤时应该盖上锅盖，尽量减少绿豆与氧气的接触面积，避免发生氧化。
　　2、切记不能用碱性水。可以用纯净水，过滤后的自来水，或加一点点醋。
　　研究发现，酸碱度也能极大地影响汤的变色效果。在自来水中加入醋或柠檬汁后，熬出来的绿豆汤颜色变化很小。因此，如果用自来水来熬绿豆汤，可以在水中加入半勺白醋，或挤入几滴柠檬汁，但注意不能加太多，否则汤会变酸，影响口感。条件允许也可以用矿泉水或纯净水来熬制。
　　3、其他配料要小心。例如别放碱，不要放蜂蜜。
　　蜂蜜中含有多种矿物质，包括铁离子，会影响绿豆汤的颜色，所以想要绿豆汤颜色好看，就不要放哦。
　　4、避免用铁锅熬煮
　　为了避免煮出来的绿豆汤变红，那么煮的时候要避免使用铁锅，因为铁锅中的铁质会与绿豆中多酚发生反应，从而导致绿豆汤变红，建议可以选择电压锅或砂锅炖煮。
　　绿豆汤煮多久
　　10分钟。绿豆汤，在煮锅中水滚后，加入绿豆，为了最大限度地保留绿豆的清热解毒功效，在小火煮10分钟晾凉饮用，此时，汤颜色碧绿，绿豆刚刚爆皮，可以把汤和绿豆分开，绿豆可以和粳米继续煮成绿豆粥。

绿豆汤为什么煮出来是红色的绿豆汤为什么煮出来颜色不一样喝了这么多年的绿豆汤，喝的都是绿色的，今儿天太热就在路边买了碗绿豆汤发现是红色的，为什么绿豆汤煮出来是红色的？为什么绿豆汤煮出来颜色会不一样？绿豆汤为什么煮出来是红色的因……空心菜杆怎么炒好吃空心菜的杆不入味怎么办空心菜杆其实炒的好了也是一道很美味的食物，不过大部分人在炒空心菜杆的时候都会有不入味的问题，或者是炒出来太硬了，下面就一起来学学空心菜杆怎么做好吃吧。空心菜杆怎么炒好吃材……炖排骨多长时间最好？煮排骨要煮多久？排骨一般是采用炖汤的方法，用排骨煲的汤不仅味道香，而且营养好。但是炖排骨的火候和时间非常的重要，那么，炖排骨一般要炖多久会比较好呢？炖排骨多长时间最好炖排骨分两种汤……柚子是热性的吗？吃柚子要注意什么？柚子本身是凉性的食物，所以它非常适合在夏天和秋天食用，用来消除夏秋两季湿热天气有着不错的效果，同时其本身的高营养价值也值得大家们常吃。柚子本身的营养丰富也就说明了我们在平常的饮……凉茶可以空腹喝吗？凉茶什么时候喝比较好凉茶很好喝的饮品，主要用于清热去火，那么在空腹的时候是否可以喝凉茶呢？凉茶什么时候喝比较好呢？下面我们来介绍下吧！凉茶可以空腹喝吗？不要空腹喝凉茶喝凉茶在时间上也十……脆柿子的热量是多少？柿子的热量是多少？不少人处于减肥时期，但又忍不住想吃脆柿子！那么脆柿子的热量是多少呢？关于，脆柿子的热量是多少？柿子的热量是多少？柿子的热量算高吗？小编来为您一一解答！脆柿子热量是多少……椪柑减肥可以吃吗有助于减肥减肥的人是可以吃椪柑的，椪柑这种水果的热量很低，而且糖分也不算高，所以对于减肥的人来说还是很适合吃的，不用担心会长胖。椪柑减肥可以吃吗椪柑减肥是可以吃的，而且适量的吃还有……海天料酒炖肉可以放吗海天料酒炖肉怎么做海天料酒的保质期是18个月，海天料酒在存放的时候，要注意放在阴凉通风的地方，同时要在每次用完后盖好瓶盖。那么海天料酒在炖肉的时候可以放吗？海天料酒炖肉可以放吗烹饪肉类时，……蚕蛹怎么保存保存方法很简单吃蚕蛹的好处很多，而且蚕蛹的做法也很多，可以说是这类型食物里面比较好吃而且做法多样的一种，下面介绍蚕蛹怎么保存保存方法很简单。蚕蛹怎么保存首先要把蚕蛹放到盐水中浸泡2到3……梭子蟹可以和酸奶一起吃吗？吃完梭子蟹能喝酸奶吗？眼下正是吃梭子蟹的季节，因此，很多食物都可能会和梭子蟹一起食用，其中酸奶是大家饮用比较多一种。那么，梭子蟹可以和酸奶一起吃吗？吃完梭子蟹能喝酸奶吗？梭子蟹可以和酸奶一起吃吗……阿胶黑糖什么时候喝好？月经前后喝最好阿胶黑糖是对女性非常好的一款饮品，很多女性经常喝，下面5号网的小编为你们介绍阿胶黑糖什么时候喝好？月经前后喝最好。阿胶黑糖什么时候喝好阿胶黑糖其实是对女性非常好的，无论什……大麦若叶青汁哪个牌子好？大麦若叶青汁什么牌子好？每天早晚一杯大麦若叶青汁有助身体健康，缓解工作压力疲劳。那么大麦若叶青汁哪个牌子好？大麦若叶青汁什么牌子好？大麦若叶青汁哪个牌子好蚂蚁农场的大麦若叶青汁，日本的大麦……