排骨一般是采用炖汤的方法，用排骨煲的汤不仅味道香，而且营养好。但是炖排骨的火候和时间非常的重要，那么，炖排骨一般要炖多久会比较好呢？
　　炖排骨多长时间最好
　　炖排骨分两种汤：一是乳白色的浓汤。加水必须一次性加够，不得中途加水，不能加酱油，烧开后需要大火约一个小时。特点：肉烂汤浓味醇厚。二是清汤，也不能加酱油，大火烧开后转成小火，约1、52小时。特点：汤清味鲜。它们的区别关键点就在于火的大小！
　　炖排骨怎么炖好吃
　　主料：
　　排骨（适量）香菇（适量）
　　辅料：
　　葱段（适量）姜片（适量）蒜（适量）干辣椒（适量）
　　炖排骨的做法：炖排骨的做法步骤：1排骨剁成小块，放入热水中焯一下，捞出控除水分。炖排骨的做法步骤：2准备葱段姜片蒜，干辣椒，花椒大料。炖排骨的做法步骤：3香菇提前泡发，剪成小朵备用。炖排骨的做法步骤：4热锅中放油，放入花椒大料干辣椒。炖排骨的做法步骤：5放入排骨，大火翻炒。炖排骨的做法步骤：6放入酱油，糖，继续翻炒2分钟。炖排骨的做法步骤：7加水没过排骨，放入葱姜蒜，香菇，淋少许醋并放入适量盐。炖排骨的做法步骤：8大火烧开后，转中小火炖一个小时左右。炖排骨的做法步骤：9大火收汁后盛出装盘即可。
　　炖排骨的几个小技巧1、建议用矿泉水来煲靓汤，味道会更美。2、有医学专家说在水烧开后可适量加醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；3、用马蹄、青红罗卜煲猪骨头，慢火熬它两个小时就可以喝了，这个汤不用加味精也一样鲜甜的；4、如果是羊骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了。排骨下锅后一般用中火炖1个小时左右即可，用砂锅炖比较好，还可以起到保温的作用；5、用玉米跟排骨炖的话味道更好，可以加点桔皮和葱段会使味道更加鲜美！

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