腊肠是一道餐桌上的佳品，色泽鲜艳，香味四溢，是颇受人们喜爱的特色美食。但是腊肠虽好吃，但是变质的千万不能吃。那么，腊肠会过期吗？腊肠过期了能吃吗？
　　腊肠会过期吗
　　任何食品都有保质期，腊肠也不例外，过了保质期的质量也就没有保障了。腊肠如果是真空包装的话可以保存一年左右，如果没有真空保存，这个就不好说了。一般建议腊肠保质期内食用，但是如果过了保质期肉质看上去没有变质的迹象，也还是可以吃。
　　腊肠过期了能吃吗
　　吃了过期食品不一定会出问题的，对于食品上的日期规限正确的理解是：该日期前食用最佳（不保证不会出病），就好像中药，中药在过期1年也是可以的，过期是指他的有效部分的衰减，我们吃的药只是些化学成分，不是活性成分，生物药除外。
　　吃过期的腊肠会怎么样
　　一般吃了过期的可能会出现肚痛、头晕、呕吐等等症状，要是食品中毒的话一般在一个小时内见效的，已经过去1个多小时应该可以理解为没事。要是不放心，可以让他清下肠胃排下毒。
　　如何判断腊肠是否可以吃
　　加工肉类保质期也比较短。过了保质期一天的时间。肉类在加工过程中要切碎，这样就暴露在细菌环境中，杆菌、弯曲杆菌、李斯特菌等即使在冷藏环境下也会快速增长。如果呈现干燥或发霉的色彩则扔掉它。如果腊肠或汉堡呈现粘状，不够光滑闪亮或呈色暗，就不要吃了。

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