米酒如何保存记住这几点

　　米酒的保存方法是非常关键的，保存好了才能放置更长时间，其实很多人都不得其法，不知道米酒应该要怎么保存，下面介绍米酒如何保存记住这几点。
　　米酒如何保存
　　1、首先，将酿好的糯米酒都装在如图的大酒罐里。将其放在炉子里重新烧开，只能小开在酒一沸腾的时候立马就要起锅。不然，高温烹煮下糯米酒就会变味，影响口感。（这一步是为了隔热停止发酵，理论上来说，杀菌后保质期可以做到无限期。）
　　2、然后，挑选几个如图的玻璃瓶，洗净后用开水烫一下，将其晾干放在太阳下爆晒。（玻璃瓶当然最好，如果没有不锈钢或者稳定金属制作的容器也可以。最好不要用塑料瓶，长期用塑料瓶子装酒会产生化学反应。）
　　3、最后，将糯米酒用玻璃瓶装起来，放在阴凉干燥的地窖（或者房间）即可，切勿去动它。
　　另外，米酒存放的时间越久，酒的口感就会越好。存上一二年的米酒，就变成了陈年米酒。存放久了的陈年米酒，还具有一定的药效。
　　米酒怎么做
　　步骤：
　　1、首先泡糯米，大概两三个小时，用手能轻轻捻碎即可。
　　2、沥干水分再用清水冲洗干净
　　3、蒸，蒸好后等它冷却至30度左右（用手摸不烫手）
　　4、用缸装好
　　5、用凉开水拌酒粉
　　6、把酒粉连水一起跟米混均匀，用手拌反复好几遍，总之一定要均匀
　　7、最后把它装起来，压紧，再把中间挖个洞，深点（出酒了那里才能看到）
　　做酒最好要在冬天做，（立春之前）做好的可以一直放着一年都不会坏，现在天很热做好了，一段时间就要喝要不然很快就坏了，如果冬天做酒要把他围起来放，也就是保温，要到一定的温度才会出酒，大概的温度就是用手摸感觉暖暖的就行，出酒了就可以把围的东西拿掉了。
　　米酒是热性还是凉性
　　米酒的温性的，因为里面含有酒精。
　　同样属性的酒类有黄酒、葡萄酒、啤酒，这些都是温性酒
　　米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫醴。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒
　　主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为米酒或甜酒。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱
　　米酒醪糟富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。醪糟益气，养颜，补血，生津，对产妇有催乳作用。
　　米酒怎么做好吃
　　生活中米酒有很多种吃法，那么具体米酒怎么做好吃呢？有人会问说米酒还有几种吃法吗？那么我来告诉你，其实米酒不是只有一种吃法，米酒的吃法有很多，下来我来为大家一一列举出来，究竟米酒怎么做好吃呢。
　　1、直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜；
　　2、作醪糟（酒酿、甜酒）饮料：
　　A、热饮：取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用；
　　B、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮；
　　C、果汁醪糟（酒酿、甜酒）：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟；
　　3、米酒汤圆：选将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖，煮沸35分钟即可食用，可做早点、宵夜；
　　4、米酒鸡蛋：先将适量水和鸡蛋（去壳）煮沸，加入适量醪糟和白糖，再煮35分钟即可食用。醪糟不仅可以煮蛋，也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等；
　　5、作调料：
　　A、作泡菜、酱腌菜配料，可调整风味。
　　B、做火锅调料，可增加醇香和回甜味。
　　C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味，去腥除膻。
　　D、根据你的创意和需要，还可作其他调料，丰富你的生活。