空心的萝卜能吃吗？萝卜空心了还能吃吗？

　　不管是白萝卜还是胡萝卜，大家在吃的时候应该都遇到过萝卜空心的情况，这究竟是怎么一回事呢？那么，空心的萝卜能吃吗？萝卜空心了还能吃吗？
　　萝卜空心的原因
　　成萝卜空心有多方面的原因，与施肥、品种、播种时间、田间管理、采收时机等多种因素有关。
　　首先，应科学施用肥料。施肥不合理，特别是后期追肥过迟或用量过多，尤其氮肥施得过多，会使萝卜叶片丛生，叶片过于旺盛，块根肥大，容易空心。据生产测定，每生产1000千克萝卜，需从土壤中吸收N2。1～3。1千克、P2O50。8～1。9千克、K2O3。8～5。6千克。三者比例为1：0。2：1。8。可见萝卜是喜钾的蔬菜，而不应过多施用氮肥。另外，萝卜对硼肥比较敏感，在肉质根膨大前期和盛期采用叶面喷施硼肥，可有效提高萝卜的品质，减少空心。增施硼、钾肥能促进萝卜心实个大，钾能促使萝卜优质高产。从萝卜长出34片真叶时就要补硼，在肉质根开始膨大时每隔1015天再喷施一次0。3磷酸二氢钾溶液，可有效地防止萝卜空心，提高萝卜品质，增加产量。
　　另外萝卜空心还与品种有关，一般大型品种入土较深，肉质比较疏松，肉质根膨大速度较快，当下边根茎大于叶的生长速度时，容易空心；中小型品种，入土较浅，肉质比较细密，肉质根生长速度较慢，根叶生长比较平衡，不易空心。还应根据萝卜不同品种，选择合适的播种时机，有些品种，播期过早，萝卜在高温干旱条件下生长，尤其是晚上温度高，消耗大量营养物质，容易空心。如果萝卜在昼夜温差较大的环境中生长，出现萝卜空心的几率就小。
　　为防止萝卜空心，经过连续多年的田间观察我们还发现，在平时田间浇水时，如果出现忽干忽湿，也能造成空心萝卜。萝卜在不同生长阶段，对水分的需求也不同，应合理控制水分。如在肉质根生长盛期，土壤不能缺水，此时缺水不仅使须根增多，质地粗糙，而且也容易导致萝卜空心。
　　空心的萝卜能吃吗
　　萝卜空心了是可以吃的，只是水分比较少，味道不怎么好了。
　　萝卜含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。白萝卜的功效亦能消食，又能清胃热。用于食积化热，反胃冒酸。萝卜的营养价值成分除含葡萄糖、蔗糖、果糖、多缩戊糖、粗纤维、维生素C、矿物质和少量粗蛋白外，还含多种氨基。
　　萝卜的吃法
　　3、萝卜素菜汤
　　取大白菜、白萝卜、胡萝卜、豆腐各适量。将上述食材洗净，切成大小相似的长条，在沸水中焯一下捞出待用。再放入适量油到锅中烧至五成热，炒香辣椒酱后倒入清汤，把白萝卜、胡萝卜、豆腐一起放入锅中。等大火煮开后加入大白菜，再次煮开，用盐、味精调味，最后撒上香菜末盛出即可。
　　4、凉拌萝卜丝
　　先将300克萝卜洗净，削去老皮，然后切成丝，加入适量盐、香油、味精等调料，拌匀即可食用。
　　5、萝卜羊肉汤
　　绿皮萝卜1000克，羊肉250克，香菜50克。将羊肉去筋膜洗净切成小方块放入开水中，将萝卜去皮切成滚刀块。将羊肉块放入开水锅中，用微火煮20分钟后放入萝卜块，加入少许精盐、料酒、味精煮5分钟后，撒上香菜末即成。