罗氏虾在吃之前一定要清洗干净，包括尤其是虾线，是不能吃的，洗的时候要尽量剔除干净。那么，罗氏虾怎么洗干净图解？罗氏虾怎么去掉内脏？罗氏虾怎么洗干净
　　用盐水泡，最好建议你要吃的前23个小时去买虾。然后买回来放水里稍微养一养。
　　弄虾之前，把虾脚剪掉，虾须剪掉，有经验的还可以去虾肠。
　　洗虾的要领首先要剪去尖角，剪去长须去掉虾眼，然后剪净虾脚和尾尖，用牙签挑去泥肠，清洗干净即可。
　　炒鲜虾：炒鲜虾之前，可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下，这样炒出来的虾，味道更鲜美。
　　罗氏虾怎么去掉内脏
　　1、捏住虾身（因为罗氏虾很大力，很容易被须脚扎伤或者被它的夹子夹住）；
　　2、剪刀剪掉三分之一的虾头（约头部中间凸起竖线起点处，包括眼睛都剪掉）；
　　3、掀掉虾头的壳；
　　4、看到两坨黑绿褐色的东西，靠近虾身的保留（虾膏、超好吃，精华所在），靠近前端的去掉（虾胃等内脏，扯破是黑水来的）；
　　a、膏和内脏分明，常规去除；
　　b、去虾头壳时把内脏已扯掉，不用管；
　　c、膏较大，盖住了内脏，把膏揭开一些，将覆盖住的内脏去除。
　　5、剪开虾背，去虾线；
　　6、将过长的须脚剪短，保留一部分，吸味。
　　清水罗氏虾的做法
　　用料：罗氏虾1斤、八角一个、香叶一片、盐
　　清水罗氏虾的做法
　　1。罗氏虾剪须和脚，放入锅中。加水没过虾。水不要放太多，刚好没过虾就可以。
　　2。放入比较多的盐，八角，香叶。
　　3。大火烧开立刻关火。继续放锅里闷1小时或更长。
　　4。吃的时候蘸点芥末生抽，太美了。
　　挑选技巧
　　虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。

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