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　　食材（2人份）：剩饭300克、皮蛋2个、蒜瓣2个、韭菜花100克、辣椒少许
　　调味料：盐少许、酱油少许、、胡椒粉少许
　　做法步骤：
　　1。皮蛋先蛋黄蛋白剥离，再分别切成小块。因为蛋黄部分要先定型，避免糊烂。
　　2。韭菜花切成米粒大的小珠，蒜、辣椒切末备用。韭菜花的颜色、味觉、口感都是首选，可以用高丽菜、青椒、青葱等替代。
　　3。适量油热锅后爆香蒜头（因为夏天，油不要太多），旋即入蛋黄，以热油定型之，而后再蛋白入锅快炒。
　　4。一小匙盐、少许酱油调味后加入白饭翻炒。
　　5。见白饭已翻炒匀散则入韭菜花，炒约半分钟，下辣椒、胡椒粉，再度翻炒均匀后，即完成起锅。
　　如果你没剩饭，刚煮好白饭，那就炒一盘皮蛋韭菜花，浇在白饭上头吧！也很赞的。

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