高粱米是我国五谷杂粮之中的谷物之一，属于粗粮。高粱米可以直接煮饭吃，也可以拿来泡高粱酒，对身体可以起到补气养胃、帮助消化的功效。高粱米要泡多久才能煮饭
　　高粱米在煮饭之前一般建议提前浸泡一个小时左右，如果有条件也可以放入冰箱中冷藏，这样泡出来的口感比较好。东北地区经常习惯是将高粱米去皮加工后食用，食用方法多是蒸饭或是煮粥，还可以与豆类混合在一起煮成高粱米豆饭或是粥食用。而黄河流域多是将高粱米加工成面粉，然后作成各种面食食用。糯性的高粱米还可以磨成面粉，加入一些豆馅，做成粘豆包就可以了，味道非常好。
　　高粱米煮粥多久能熟
　　高粱米煮粥一般建议大火烧开后在用小火煮4050分钟左右，这样可以保证高粱米粥完全熟烂，如果用高压锅煮一般20分钟左右即可。高梁的主要成分是淀粉，约占6163，纤维素和半纤维素占67，蛋白质约占9。410。5，此外还含有无机盐，脂肪等微量物质，其中淀粉，蛋白质，铁的含量略高于玉米，而脂肪，维生素A的含量又低于玉米。由于质地比较硬，所以多用于熬粥，或是磨成粉做面点食用，习惯吃硬食的人觉得能接受这种粗糙的口感，也有些人会吃不习惯。
　　高粱米煮粥的方法
　　1、高粱米搭配红枣
　　材料：高粱米500克，红小枣200克，白糖2大匙，水淀粉3大匙，桂花，食用碱各少许。
　　做法：先将高粱米淘洗干净，放入清水浸泡4小时；红小枣洗净，去核；砂锅上火，加入适量清水烧开，先放入高粱米和少量碱面烧沸；再转小火，放入红枣续煮至米熟；高粱米浮起时，用水淀粉勾芡，加入白糖，桂花调匀，即可装碗上桌。2、高粱米搭配大米和小米
　　材料：高粱米，大米，小米各30克，蜂蜜适量。
　　做法：先将高粱米提前浸泡23小时，大米，小米淘洗干净；锅内烧适量清水，水开后将高梁米，大米，小米同放入锅中熬煮；待粥熟后晾至常温，加入适量蜂蜜即可食用。
　　高粱米饭的制作方法
　　1。高粱米和饭豆（红芸豆）淘洗干净，加清水放入冰箱浸泡一夜；
　　2。倒掉浸泡过的水，重新冲洗两遍；
　　3。将米放入煮锅中，加适量清水，盖上盖，大火煮开，小火约煮半个小时，把锅盖留一点缝，防止扑锅，煮至水分吸收得差不多了，盖上盖，关火焖十几分钟即可；
　　4。将煮好的米饭用勺子翻松，用凉开水过几遍，至水清彻即可。

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