鸡肝是鸡的内脏部位，很多肉类肝脏都是发物，例如猪肝、鸭肝等，不是所有人都能吃的。那么，鸡肝是发物吗？鸡肝什么人不能吃？鸡肝是发物吗
　　猪肝、猪头肉、鸡肝、鸭肝、麻雀肉、公鸡肉（冠）等都属于发物。发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。发物中如鸡、蛋类、猪头肉等对人体而言为异体蛋白，这种异体蛋白就可构成过敏源而导致人体发病。
　　鸡肝食用处理方法
　　将鸡肝用加有白醋的水浸泡后，先蒸鸡肝，整好后就可以将外面的那层筋膜撕掉了，然后再用勺子或者刀背将鸡肝压成泥状。用牙签将鸡肝泥里面的血管和薄膜挑出来就可以了。
　　鸡肝的食用禁忌
　　鸡肝的烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。动物肝还是不宜食用过多，以免摄入太多的胆固醇。动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
　　鸡肝什么人不能吃
　　一般人都可以吃鸡肝，尤其是贫血者和常在电脑前工作的人适合。
　　高胆固醇血症，肝病，高血压和冠心病患者应少食。

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