面条大家都煮过吧，一般也没在意什么热水凉水，那么到底用什么水下锅的话效果好点呢？下面我们来一起介绍下吧！
　　煮面条用冷水还是热水
　　煮挂面和干切面的时候，锅中煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热。
　　煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连。用旺火煮开，每开锅一次点一次水，点两次水，就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火，否则温度不够高，面条表面不易形成黏膜，面条就会溶化在水里。
　　煮面的正确姿势
　　下面小编就来科普正确煮面条方式：
　　诀窍就是选好挂面下锅的时机。
　　煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
　　同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。
　　再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
　　正确的方法是，等锅底刚开始有小气泡往上冒时就放挂面，然后搅动几下，等锅内水开了再适量添些凉水，等水再次沸腾就好了。
　　这样煮挂面速度快，面条柔软，面汤清亮。
　　煮面好搭档
　　海米（虾米）
　　在面条快出锅前洒把虾米，就可以让整碗面的味道变得鲜美起来。据科学研究表明，虾皮有镇静作用，常吃虾米还能辅助治疗神经衰弱等疾病。
　　虾米中还含有丰富的钙元素，煮面时洒把虾米可以预防因缺钙导致的骨质疏松症。中老年人常吃加了虾米的面条，还能提高食欲和增强体质。
　　茴香
　　茴香不仅能让面条变得更加鲜美，同时也能促进消化。中医认为，茴香味辛性温，可以入肾经、胃经和膀胱。
　　茴香中含有茴香油，这种物质可以刺激肠胃的神经血管，促进消化液的分泌，增加肠胃的蠕动，具有健胃行气的作用。
　　同时茴香还具有镇静止痛的作用，可以帮助我们缓解胃痉挛、脾胃气滞等症状。

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