野生鲫鱼怎么做好吃？野生鲫鱼的做法

　　随着社会的进步，人们的饮食质量反倒下降了。很多肉类食物都是靠饲养长大的，远远没有野生的味道好。那么，野生的鲫鱼好不好吃呢？野生的鲫鱼怎么做好吃呢？
　　野生鲫鱼的营养成分
　　野生鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。鲫鱼汆冬瓜，鲫鱼熬萝卜，不仅味道鲜美，而且可以祛病益寿。条小的鲫鱼可做酥鱼。据分析，每100克鲫鱼肉含蛋白质13克，脂肪1。1克，糖0。1克，硫胺素6。6毫克，核黄素0。07毫克，尼克酸2。4毫克，钙54毫克，磷203毫克，铁2。5毫克。临床实践证明，鲫鱼肉防治动脉硬化、高血压和冠心病均有疗效。
　　野生鲫鱼的做法鲫鱼炖豆腐
　　主料：豆腐（北）250克，鲫鱼500克，猪肉（肥瘦）75克
　　辅料：韭菜50克
　　调料：猪油（炼制）75克，大葱15克，姜5克，大蒜（白皮）5克，料酒20克，盐5克，味精2克
　　做法：
　　1、将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下。
　　2、韭菜洗净，切成一厘米长的段。
　　3、葱洗净，5克切末，10克切段。
　　4、姜洗净，2克切末，3克切片。
　　5、鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；
　　6、将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内。
　　锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。鲫鱼鲜浓汤
　　材料：
　　1、鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒（拍碎）、小葱一棵（切碎）、油、盐、鸡精。
　　2、锅里放油，烧热后，用铲推开。
　　3、放鲫鱼略煎一下。
　　4、煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水！碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜。
　　5、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美！
　　6、调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。
　　吃野生鲫鱼的好处鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。