羊肚就是羊的肚子，这个部位的肉质嚼劲足，可以凉拌可以爆炒，口感是非常好的。那么，羊肚为什么有黑有白？羊肚黑的好还是白的好？羊肚为什么有黑有白
　　人们通常把动物的胃称作肚子，据部位和结构不同又细分为：肚头肚领肚仁百叶散丹等不同名称。
　　食草类动物的肚子大都呈黑绿色，白色的是经加工的，经一定温度烫制加工即成嫩白色，有一定的技术。
　　在一定意义上说，黑绿色的肚子才可称为毛肚。
　　由于人们的地域和认知习惯不同，有愿食毛肚的，也有食加工过的肚子。
　　羊肚黑的好还是白的好
　　食毛肚者认为原汁原味，且营养丰富；食加工品者认为色泽好，且更卫生。
　　有需求就有市场，我个人不去评论优劣，但用化学方法加工的产品持否定态度。
　　是不是色深的就未经加工呢，回答也是否定的。
　　肚子口感好，有营养，但是胆固醇含量较高，高血脂高血压人群，勿太贪口福，而忽视了健康。
　　羊肚的功效
　　羊肚味甘、性温，入脾、胃经；
　　具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗之功效；
　　用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。
　　羊肚怎么挑选
　　1、挑选羊肚应首先看色泽是否正常。
　　2、（也是主要的）看胃壁和胃的底部有无出血块或坏死的发紫发黑组织，如果有较大的出血面就是病羊肚。
　　3、最后闻有无臭味和异味，若有就是病羊肚或变质羊肚，则是有异味。
　　另外，由于羊肚不太容易储藏，所以最好是现吃现买，在选购时，一定要挑有弹性的、组织结实的羊肚，而且要闻一闻，有异味的也不可以要。而羊肚在肚丝煮汤前，最好开水氽烫，可以去掉羊肚表面的粘液，口感更好。煨汤时，羊肚不能久煮，不然口感会越变越硬。

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