核桃油和橄榄油一样都是有初榨和冷榨不同榨油方式的，这个初榨和冷榨选择哪种的是比较好？它们两种榨油之间有又什么区别？核桃油初榨和冷榨的区别
　　一、加工工艺：
　　冷榨需要在低于60度的环境下进行加工，而热榨则是需要先将油料经过精选、破碎，之后再经过高温处理。
　　二、制做原理：
　　冷榨的制做利用的是旋转着的螺旋轴在榨膛内的推进作用，进而使榨膛空间体积不断缩小而对榨料产生压榨作，最终油脂从榨笼缝隙中挤压流出。
　　热榨在经过高温加热处理之后，油料的内部会发生一系列反应，促使蛋白质变性、降低油脂粘度等。
　　三、营养价值：
　　冷榨的核桃油质量更好，但是出油率低。一般来说，冷榨的核桃油颜色较浅，杂质较少，营养成分流失的较少。
　　热榨的核桃油，一些活性物质会出现损失，尤其是维生素、类胡萝卜素等，营养价值更低一些。
　　核桃油初榨和冷榨哪个好
　　如果想要更多地保留核桃里的营养元素，那么核桃油最好是要冷榨的，比如kings核桃油这种，因为热榨虽然更香，但是会破坏核桃里一些不耐高温的营养元素。
　　核桃油可以炒菜吗
　　核桃油可以炒菜给宝宝吃，但是需要注意方法，炒菜的时候一定不要用大火，温度要控制在160以下，即油八成热即可以。这是因为核桃油含有较多的不饱和脂肪酸，大概含有90的不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸含有油酸、亚油酸，还有亚麻酸，高温容易使这些营养脂肪酸失去它营养价值的功效，所以建议核桃油的烹饪温度不要过高，过高会容易破坏它的营养成分。
　　核桃油非常适合宝宝生吃，就是除了炒菜外可以给宝宝用核桃油制作凉拌菜肴，比如拌水果沙拉、拌黄瓜的时候可以加入适当的核桃油。核桃油它的原味儿比较浓郁、鲜明，营养丰富，特别适合宝宝吃，也可以在宝宝的辅食品中，比如土豆泥、粥里头、面条里头加适量的核桃油。
　　核桃油的制作方法
　　1、核桃仁：1000g，辅料：榨油机1台。
　　2、榨油机提前预热30分钟。
　　3、准备核仁。
　　4、核桃仁过大，要用刀切碎。
　　5、切碎的核桃仁。
　　6、核桃仁微波炉加热2分钟左右。
　　7、榨油机预热后，趁热倒进榨油机的油料漏斗。
　　8、启动开关，开始榨油，油渣先出来，金黄的油从另一个出口流出来了。
　　9、面，刚刚榨出来的油会比较浑浊，需要静置8小时以上。静置后，把上面清澈的油倒入玻璃瓶中即可。

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