第一次自己去采摘刺儿菜，完全不知道哪个好，总是要别人教我分辨。那么刺儿菜怎么挑选？刺儿菜如何选购？刺儿菜怎么挑选
　　刺儿菜根茎白色，肉质。线形或披针形，花紫红色。气微，味微苦。刺儿菜以色绿、叶多者为佳。剌儿菜的嫩苗是野菜，因此能够炒食和做汤。
　　刺儿菜的做法
　　材料：刺儿菜250克，黄豆酱1瓶，醋、味精、蒜、芝麻油适量。
　　做法：
　　1、刺儿菜洗干净；
　　2、大蒜拍开，醋、味精、芝麻油等量放进碗中拌匀；
　　3、烧开水，把刺儿菜放进过过一遍；
　　4、把捞出来的刺儿菜放进有酱料的碗碟中，拌匀；
　　5、撒上蒜末即可。
　　刺儿菜的应用
　　1小蓟饮子（《玉机微义》）治热结下焦之血淋、尿血。小便频数，赤涩热痛，尿中见血，或血尿，舌红苔黄，脉数。生地30g，小蓟15g，滑石5g，木通6g，蒲黄9g，藕节8g，淡竹叶9g，当归6g，山栀子9g，甘草6g。每服4钱，去渣温服，空心食前。方中小蓟凉血止血，为君药。
　　2。十灰散（《十药神书》）治血热妄行之上部出血。咳血、咯血、吐血，血色鲜红，舌红，脉数。大蓟、消极、荷叶、侧柏叶、白茅根、茜根、山栀、大黄、牡丹皮、棕榈皮各915g。温水调服，亦可作汤剂水煎服，食后服下。方中小蓟为寒凉之血之品，为君药。
　　3。小蓟鲜品适量洗净，捣烂或晒干研末，外敷，治创伤出血。

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