食用橄榄油如何挑选橄榄油标签介绍

　　橄榄果实压制出来的油可以带来健康，让橄榄树又被称做长寿之树，橄榄油的好，全世界都知道。究竟橄榄油怎么挑选？橄榄油的好先知道
　　橄榄油含有单元不饱和脂肪酸高达75，有助于保护心脏、血管健康。李青蓉透露，其实台湾本土出产的胡麻油、花生油也有同样特质，但吃了易感到燥热，相较之下，橄榄油就不会遇到这类情形。
　　使用橄榄油料理的过程中，不太容易产生油烟，不仅厨房不易沾染油渍，也能降低主妇吸入过多油烟。且橄榄油富果香味，很适合用来做凉拌料理，也是一般烹调用油难以取代它的优势。
　　橄榄油最宝贵的成分就是抗氧化物，也含有丰富的维他命A、D、K。
　　挑选橄榄油？先认识油标！
　　从英文看等级：原装进口的橄榄油，都会在产品正面标示原文等级名称。为了再次强调橄榄油的制作是在室温摄氏25度下的环境进行，也就是所谓的天然冷压方式制造，有些特级冷压橄榄油会在等级名称下标示FirstColdPressed字句，宣示第一道冷压的品质。
　　ExtraVirgin特级冷压橄榄油：代表等级最高，又称为第一道冷压橄榄油或初榨橄榄油。做法是将新鲜采摘的橄榄果实直接压榨，是颜色最翠绿、营养最丰富的橄榄油。
　　100Pure纯橄榄油：等级次之，经过精制加工脱除酸度，但过程中香气会流失，会回填约15的特级冷压橄榄油。纯橄榄油调和出的淡淡果香，是目前台湾人接受度最高的橄榄油。
　　ExtraLight精制橄榄油：等级再次之，同样经过精制加工，但回填的特级冷压橄榄油比例较少，果香味较Pure淡。
　　Pomace精制橄榄油粕油：等级最低，经冷压榨的橄榄果泥还有些许橄榄油，会以二次压榨方式取得热压橄榄油，再加入约5冷压橄榄油制成。耐高温烹调，加上价格便宜，许多餐厅都会用来料理。
　　有标章更加分：为确保食品品质，欧盟制定出认证标章，若想挑选未经调和、单一品种压榨的橄榄油，可以看瓶身上是否有这两种标章。简而言之，有PGI标志是好产品，而有PDO标志则是最好的产品。
　　PDO（PROTECTEDDESIGNATIONOFORIGIN）：意大利文简称是DOP，是指制作产品的原料与制程都是在指定地区进行，且完全依照欧盟规定的古法制作并通过品质检测。
　　PGI（PROTECTEDGEOGRAPHICALINDICATION）：意大利文简称是IGP，和PDO的唯一差别是可以不使用当地原料。
　　从条码看出产国家：流通世界各国的商品都会印制专属条码，做为产品管理及销售使用。标准国际商品条码是由13个数字组成，前三码代表国家。
　　义大利品牌的橄榄油会以800开头。
　　希腊为520。
　　条码为840～849开头的都是来自西班牙的橄榄油。
　　产品资料：
　　NETCONT表示内容物净重，US标示则代表这罐橄榄油符合美国审核标准，FL。为液体简称，OZ。指的是重量单位盎司。橄榄油容量也会以毫升（ml）或公升的方式标示。
　　有效期限是选购橄榄油很重要的参考指标，欧洲进口的橄榄油会以西元标示有效日期在瓶身上，挑选近期制作的橄榄油，品质越新鲜。油标小陷阱
　　除了原装进口的纯橄榄油外，市面上也不乏以橄榄油和多种油品混合的调和油，早期某些油品虽橄榄油只占少量，却以橄榄调和油命名，企图误导消费者，后来卫生署制定市售包装调合油外包装品名标示相关规定，明确规范：调和油外包装品名只宣称一种油脂名称者，该项油脂需占产品内容物含量50以上。
　　所以选购橄榄油时除了看品名，也要检视成分标示，才不会买到和预期有落差的橄榄油。如何选购橄榄油？
　　从价位及标签就能看出纯橄榄油和调和橄榄油（有混合其他油品），另外，在选购时要注意：
　　初次购买记得挑选小罐装，先试试口味是否合意。所有油品都应以新鲜为佳，若出厂日期距购买时超过一年以上的话，就不建议选购。观察商家摆放橄榄油位置，若靠近高温区或会晒到太阳，也不要购买。观察瓶身、瓶盖是否完整，容器以深褐色玻璃瓶、完全不透光的铁瓶为佳。