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泡菜五花肉东风吹我过湖船

  问讯湖边春色,重来又是三年。东风吹我过湖船,杨柳丝丝拂面。世路如今已惯,此心到处悠然。寒光亭下水如天,飞起沙鸥一片。
  宋张孝祥
  才华横溢的张孝祥,曾是宋高宗钦点的第一进士,但后来因为上书为岳飞鸣冤而遭秦桧陷害。我喜欢这样光明磊落的人。每每做这道泡菜五花肉,总不由想起他笔下东风吹我过湖船的春景。这道菜颜色明媚如春光,味道爽甜可口,食之思之,像极了张孝祥的潇洒、爽快。
  主料
  五花肉500克
  做法
  盐1茶匙
  料酒1汤匙
  辣白菜1小碗
  香葱1根
  白砂糖12茶匙
  做法
  1。五花肉切薄片,加入盐、料酒腌制20分钟;辣白菜切小块,汤汁保留;香葱切葱花。2。锅中放入少许油烧热,放入五花肉片,煎出香味,至肉片微微卷曲,肥肉部分开始焦黄时转小火。
  3。稍煎片刻后,五花肉盛出备用,锅中留少许油,放入辣白菜炒出香味。
  4。倒入煎好的五花肉,调入辣白菜的汤汁和白砂糖,翻炒均匀,出锅前撒少许香葱花即可。
  小贴士
  泡菜自身有一定的咸度,所以酌量放盐。选自《让世界垂涎:大鱼大肉的80种风雅吃法》

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