酵母和复合膨松剂单独使用时，各有不足之处。酵母发酵时间较长，有时制得的成品海棉状结构过于细密、体积不够大；而合成膨松剂则正好相反，制作速度快、成品体积大，但组织结构疏松，口感相差。二者配合正好可以扬长避短，制得理想的产品。将酵母和复合膨松剂应用于包子、馒头的制作，获得了理想的效果。下面为大家介绍如何正确使用膨松剂。
　　配方
　　低筋面粉100发粉8干酵母8水65
　　制作工艺
　　酵母发粉30温水溶解加入面、水；充分搅拌面团形成（静止醒发20min二次揉面）制作上笼；3035，相对湿度78醒发30min旺火蒸15min成品。
　　成品质量
　　成品体积膨大、疏松，组织结构均匀，口感柔软、香甜，色泽洁白、有光泽，整体质量明显优于用单一酵母或复合膨松剂所制产品。
　　使用方式
　　发酵粉的用量般为面粉重量的1～5，馒头、包子等食物中以面粉计为0。7～2。应与面粉混合均匀后一齐倒入拌好的料中，若溶化再使用膨松效果会降低。
　　以上就是膨松剂的相关内容的介绍了，那么食品膨松剂能长吃吗？需要提醒朋友的是，膨松剂虽然在进行焙烤食品中，对于食品的味觉效果有所帮助，但是，如果长期食用的话，也会对身体造成伤害的，这点是需要爱好美食的朋友需要注意的，不能仅仅的看重美食，而应该更好的注重健康的问题。现在国家有食品安全检测仪，可以准确的检查出食品是否安全，是否可以食用，不会造成身体上的伤害，想了解更多的食品安全知识请到本站。

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