腌羊肉是把羊肉腌好后再烹饪，可以直接腌羊肉串做烧烤，也可以用来炒菜，每种做法都各有特色。那么，羊肉腌制多长时间？羊肉怎么腌才嫩？
　　羊肉腌制多长时间
　　把羊肉洗净，除去表面大块肥膘，切成一寸来宽，半厘米厚的细长条。半个洋葱切碎，葱，姜，蒜均切蓉，放入羊肉，下酱油，料酒，盐，糖，少量油，胡椒粉，辣椒粉，花椒粉，半个柠檬的汁，再打入一个鸡蛋。所有东西都搅拌均匀，放入冰箱腌制最少四小时，或者过夜。
　　羊肉怎么腌才嫩
　　腌制羊肉
　　原料：瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味精2g、辣椒粉2g
　　做法：
　　1、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中。
　　2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上。
　　腌羊肉的做法
　　材料：
　　原料，羊肉700克，胡萝卜300克，葱15克，姜15克，青蒜少许，调料，料酒一汤匙（15ml），生抽二汤匙（30ml），白糖一茶匙（5克）
　　做法：
　　1、准备材料，羊肉切成块，胡萝卜切滚刀块，蒜切成段。
　　2、锅中放冷水，下入羊肉，焯一下。
　　3、取一炒锅，锅中放油，油热后，倒入葱末，姜片。
　　4、倒入羊肉，翻炒片刻。
　　5、倒入料酒，生抽，白糖翻炒后，加入适量的水，没入羊肉。
　　6、煮至汤汁收到一半的时候，倒入胡萝卜。
　　7。汤汁煮到差不多时，放入青蒜段，即可关火。

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