清明节是人们对逝者的诚挚怀念，有些地方的习俗是做饺子对生者的虔诚鼓励和期许。那么荠菜羊肉饺子怎么做好吃？荠菜羊肉饺子的家常做法是什么？
　　荠菜羊肉饺子怎么做好吃
　　1将五花肉切成肉丁
　　2。用刀将肉丁剁成肉馅，手工剁出来的肉馅比机打馅更美味好吃
　　3。剁的昼细一点
　　4。将荠菜洗净后也切碎，荠菜遇盐会渗出水，但是汁水不多，刚好可和鸡蛋一样可中和肉馅的质感，使馅口感更嫩
　　5。将剁好的肉馅和荠菜放入盆中，加入泡好的虾米和鸡蛋
　　6。将所有材料混合搅拌，加入少许生抽，料酒，盐，盐的放入量不用太多，如煮好的咸度不够，可用蘸料来弥补，要是先加的太咸的话就不太好弥补了。
　　7。饺皮上放入调好的馅料，捏紧，买来的馅皮有些干，不太好捏，可以在饺皮的边上抹上少许水和饺馅的汁
　　8。煮饺水烧开后，放入包好的饺子，煮至饺子浮出，加凉水，反复两次便可捞出食用
　　9。吃时根据自己口味酌情蘸取调料荠菜羊肉饺子的家常做法
　　1。荠菜摘去杂质，淘洗干净，放漏筐控干水分。
　　2。新鲜羊肉剁馅，放香油，料酒，姜末用筷子顺时针搅打上劲，再放入适量的盐，酱油，蚝油，花椒粉和胡椒粉适量，再次搅拌均匀，再放入切碎的葱花拌匀。（葱花一定要后放，早放会搅打出臭葱味）搅拌好后腌制20分钟左右。
　　3。面粉用清水和成较软的面团醒20分钟左右。
　　4。荠菜用刀切碎，不要用刀剁。
　　5。切碎的荠菜用适量的香油拌匀，这样就不会出水了。
　　6。然后再将荠菜拌入羊肉馅中搅拌匀。
　　7。醒好的面团揉匀，下剂子擀皮。
　　8。包成的饺子。
　　9。锅中加入清水烧开后，下入包好的饺子，用勺子顺锅边推动一下，煮开后点入凉水，依次点两次凉水，饺子就熟了。
　　10。用漏勺捞出，开吃了，咬一口荠菜的清香，羊肉的鲜香美味极了！荠菜羊肉饺子的做法视频

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