长茄子好还是园茄子好？长茄子和圆茄子的区别

　　一般去过菜市场的人应该知道吧，茄子有长茄子和圆茄子，那么长茄子好呢还是圆茄子好呢？两者到底有哪些区别呢？下面我们来介绍下吧！
　　长茄子好还是园茄子好？
　　长茄子和园茄子都好吃的，只是不同的季节造成茄子所含水分的多与少，若在南方大都是长茄子，应该在57月份比较嫩，基本上是好吃的，但到了秋天，水分少了，老了就不好吃了，此时若有北方产的园茄子，就比南方的长茄子好吃多了。我想也是，只要根据不同品种的茄子的季节特点加工菜肴，都是可以加工成美味佳肴的。长茄子适合蒸煮凉拌，比如《蒜拌茄泥》，圆茄子适合溜炒煎炸，比如《红烧茄子》，《炸茄荷》长茄子和圆茄子的区别口感不同
　　这两个茄子所含的水分略有不同，所以口感也会有一点差异，长茄子含有的水分比圆茄子多一点，而且长茄子的纤维较细，圆茄子相比起来纤维粗些，所以口感吃起来也比较硬，没有长茄子那么软滑，对大部分人来说，长茄子口感更好一点。做法差异
　　由于两种茄子质感带来的一些差异，在做这两种茄子的时候也会有一点差别，因为圆茄子硬一点，长茄子软一点，长茄子就更适合蒸着吃或者拌着吃，而圆茄子多用来炒着吃或者是炖着吃，不容易炖烂。营养相似
　　长茄子和圆茄子别看长得不一样，营养还是都差不多的，因为现在的茄子大多是大棚种植，营养可能没有以前那么高了，而且长茄子是国外引进的，圆茄子是中国本土的，只是长茄子种的比较多一点，所以可能更常见，就营养价值来说，这两种茄子基本是差不多的。
　　怎么做好吃鱼香茄子
　　原料：茄子2个、青椒1个、红椒1个、四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、水淀粉1汤匙、盐少许做法：
　　1。茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份；青、红椒切丁。
　　2。锅中放油，茄子过油炸，捞出。
　　3。四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、水淀粉1汤匙、盐少许，搅拌均匀，调成鱼香汁。
　　4。锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子，翻炒均匀后，调入鱼香汁。
　　5。炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。
　　凉拌手撕茄子
　　原料：紫皮长茄子1个、红尖椒1个、尖椒1个、盐、蒜3瓣、小葱1段、白糖、白醋做法：
　　1。茄子洗净切大块，放入蒸笼，高火蒸15分钟，蒸熟的茄子只取瓤，用手撕成细丝。
　　2。红、绿尖椒洗净，切成寸段，微波高火加热5分钟，烤至表皮微微起皱，切成细丝。
　　3。茄子加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖、适量白醋、蒜泥和葱花，拌匀即可。