蛋黄酥是中式糕点，现在蛋黄酥成为了网红食品，蛋黄酥吃起来却是很美味，自己在家也是可以做的，那么在家怎么自制蛋黄酥呢。蛋黄酥怎么做
　　油皮所需材料：中筋面粉600g、糖粉100g、奶油230g、温水270g
　　油酥：奶油300g、低筋面粉500g
　　其它：红豆沙1200g、咸蛋黄50个、黑芝麻少许、盐少许、米酒少许
　　1、将咸蛋黄放在烤盘中，撒少许盐，放在烤盘上进炉烘烤（约5分钟），取出后喷上少许米酒去腥，而后放置备用。
　　2、将中筋面粉、糖粉、奶油放入锅中，放入23的温水先拌，再将剩下13的水加入搅拌，使其完全拌匀
　　3、放置一旁摊开，约15分钟后卷成长条状进行分割约成50份即成油皮
　　4、将奶油和低筋面粉混合拌匀，卷成长条状进行分割约成50份，每个约20g油酥作成
　　5、将油酥包入油皮内即成酥皮，红豆沙分成50等份，将咸蛋黄包入红豆沙内即成馅料，酥皮杆开，再由上往下卷起来，而后转90度后再杆开再由上往下卷起来，包入馅料，然后放置在烤盘上，来回刷2次蛋黄，撒上芝麻点缀，之后送入烤炉内烘烤即成。
　　蛋黄酥的主要原料有哪些
　　小麦、黄油、蛋黄，配料有白砂糖、水、黄豆、豆沙、咸鸭蛋等，做法与苏式月饼有很多共通之处。传统的蛋黄酥用的是猪油，现在多用的黄油，就除去了熬猪油的麻烦，并且增强了口感，使得蛋黄酥有一股奶香味。
　　蛋黄酥能放多久
　　蛋黄酥类：这里有馅料的点心，由于馅料储存期较短，因此常温密封大概10天左右，短时间不吃可以直接密封冷冻，可存放12个月，食用时候自然解冻即可！但是建议不要存放这么久，先做现吃比较好。
　　蛋黄酥的保存方法
　　1、想要保持蛋黄酥第二天仍然酥脆，大家就可以把多余的蛋黄酥直接放进冷冻室里面保存，也可以放到保鲜盒里面，如果没有保鲜盒，可以放在盆子里，但是要用保鲜膜进行密封。等要吃的时候拿出来直接在烤箱里140度烤个58分钟就可以，吃起来还是一样的酥脆。
　　2、还可以买一个封口机，封口机的价格大概是几十元，把蛋黄酥完全密封，一个个装在袋子里，也可以达到很好的阻隔作用，放置室温即可。第二天要吃的时候撕开包装，口感还是很棒。

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