鱿鱼干是可以搭配芥末吃的，芥末可以很好的中和鱿鱼干上面的腥味，让鱿鱼干在吃的时候更加的爽口，而且芥末还有着杀菌的作用，好处非常多。鱿鱼干可以蘸芥末吃吗
　　可以。
　　芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，能增强人的食欲。芥末具有很高的解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。鱿鱼含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可以有效治疗贫血。鱿鱼富含蛋白质及人体所需的氨基酸，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。两者配在一起味道非常鲜美。
　　芥末鱿鱼干的做法
　　1。取1水杯，先以80的热水烫一下杯子。杯中下入芥末，冲入80左右的开水把芥末化开，调匀。加盖，焖出香味。
　　2。以温开水调芥末，再加香油、醋、白糖、盐各少许，拌匀，放2小时后，即可拌食，如使用芥末油，则是先用一小勺芝麻酱以少许水解开，再加上调料，放入芥末油调匀，浇在鱿鱼干上拌食。
　　泡鱿鱼干小技巧
　　1、首先，买鱿鱼干的时候一定要选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼
　　2、泡发时，先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时，捞出后再放到1100的碱水中浸泡8到12个小时，鱿鱼干即可发透。
　　3、接着将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。
　　鱿鱼干食用禁忌
　　1、鱿鱼干不适宜与啤酒同吃，鱿鱼干作为海鲜，海鲜不宜下啤酒。食用海鲜时饮用大量啤酒会产生过多的尿酸从而引发痛风，尿酸过多便会沉积在关节和软组织中进而引起关节和组织发炎
　　2、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食
　　3、鱿鱼干性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃，脾胃虚寒的人不适宜吃寒凉的食物。

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