冬菇的做法大全冬菇有什么功效与作用

　　冬菇是一种很好吃的美味食材，在不少家常菜中都能看到它的身影，尤其是搭配肉类，会很提鲜，下面我们就一起来看看冬菇常见的做法有哪些吧。冬菇的做法大全
　　一、栗子煮冬菇
　　材料：干冬菇100克、栗子250克、生抽适量、盐适量、糖适量、料酒适量、鸡精适量
　　做法：
　　1、栗子去皮待用
　　2、冬菇用清水泡发，洗净。
　　3、起油锅，将栗子冬菇下锅稍炒一会儿。
　　4、加入适量的清水、生抽、料酒、盐、白糖一起煮二十分钟。
　　5、栗子熟透后，加点鸡精调味，大火收浓汁液就可以上盘了。
　　二、荷叶冬菇蒸鸡
　　材料：鲜荷叶1块、干冬菇4只、光鸡1只、金华火腿30克、红枣5个、姜4片、葱白2棵、扁尖50克、生抽2茶匙、生粉2茶匙、麻油1茶匙、油1汤匙、胡椒粉少许、盐少许、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、绍酒2茶匙、糖14茶匙
　　做法：
　　1、冬菇浸软，每只切4片。扁尖洗去盐，放在碗内加水浸过面，每条分为两半，撕开。
　　2、红枣洗净去核，每个分切4块。火腿切13厘米薄片。
　　3、荷叶洗净，剪去中央最厚部分。姜、葱白均切丝。
　　4、连皮切去鸡颈，从鸡翅与鸡身相连之关节割一刀，割出鸡翅。同样在鸡腿与鸡身间之关节割一刀，然后割出鸡腿。从尾至颈直斩一刀，分出胸肉与鸡背4，留出另用5。连鸡颈共斩成7块。沿上腿与下腿间之关节割开7，分切为2件，上腿斩4件，下腿斩4件，两只鸡翅共斩4件。
　　5、拌匀调味料，加入鸡件、火腿、冬菇、红枣、姜丝同拌匀。
　　6、深盘内摊开荷叶成一片，如不贴服，可将中心较硬的叶脉剪去，在一处从叶边剪至中央，使多余的荷叶互叠，加入鸡件，铺平整盘置于大锅中之蒸架上。
　　7、大火烧锅至水开，加盖蒸15分钟便熟。揭盖后下葱白，移出趁热供食。
　　冬菇有什么功效与作用
　　1、冬菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
　　2、冬菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
　　3、冬菇中含有的香菇多糖能提高机体免疫功能，可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
　　4、冬菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用，有延缓衰老的功效。
　　冬菇不能和什么一起吃
　　1、冬菇驴肉易引起腹痛、腹泻。
　　2、冬菇鹌鹑肉、鹌鹑蛋面部易长黑斑。
　　3、冬菇河蟹易引起结石症状。
　　4、冬菇番茄破坏类胡萝卜素，降低营养价值。
　　冬菇怎么挑选
　　干冬菇外形的总体要求是菌盖厚实、齐整，盖面平滑，大小均匀；菌褶整齐细密；边缘内卷、肥厚；菇柄短而粗壮，手捏有坚硬感；无霉变、碎屑及焦片。与挑选鲜香菇相比，挑选干香菇需更加仔细。挑选干香菇主要看脸蛋，也就是香菇的菌盖。菌盖厚的好，其香味更浓郁；菌盖边要向内卷，如果是直的，说明熟过了头。