有些油只是适合用来炒菜但是炸东西的话却会有别的问题，这个大豆油用来炸东西的话好吃吗？大豆油高温油炸会出现什么样的现象？大豆油可以高温油炸吗
　　大豆油可以炸东西的，而且大豆油富含丰富的氨基酸，以及维生素和少量的微量元素，对于人体有很好的营养补充作用，促进身体健康。但是需要注意：食物在煎炸的时候都是在高温的条件下进行的，并且在煎炸的时候还会发生一些氧化反应、聚合反应和裂解反应，这些反应都会产生大家生物或化学中所听到的羧基、羰基、酮基、醛基等许多的化合物。这里产生的一些化合物比一些正常的油脂分子要大一些，并且高温时间越长，里面产生的这些成分就会越多，这种成分对人体还是有害的，因此要多注意。
　　大豆油炸东西好吗
　　炸东西时不建议使用大豆油。大豆油含有比较高的不饱和脂肪酸，这种成分在高温时很容易发生氧化反应，引起不饱和脂肪酸变质，产生一些有害物质，所以说煎炸东西的时候最好是选择一些稳定性比较强的油，比如牛羊油、棕榈油等脂肪含量比较高的油。不仅是大豆油，玉米油、葵花籽油这种不饱和的油里面的不饱和脂肪酸含量都会比较高，所以在煎炸东西的时候，最好是不要使用这些油，不然对健康会产生一定的影响。
　　大豆油的密度是多少
　　市面上大豆油的牌子很多，但是一般大豆油的平均密度会在0。917gmLat25C（lit。）左右，而大豆油的相对密度大概在（d204）0。91500。9375，大豆油的折射率为n20D1。4743（lit。）。
　　大豆油的最适宜且能延长储存时间的温度在28C，但是，鉴于大豆油是食用油，为了方便使用，建议最好在常温下保存，大豆油不易凝固。
　　大豆油会结晶吗
　　大豆油多是由未成熟大豆和青豆加工而成，这些原料中的油脂在脂肪酶、氧化酶、磷脂酶和非水化磷脂共同作用下，会水解生成微量的甘二酯和单甘酯，甘二酯存在3种异构体，其熔点不同于甘三酯，在一定温度下会结晶析出。另外，在油脂精炼过程中产生的反式酸也可促使结晶产生。因此，降低油品中反式酸含量，也可降低油品在低温下的结晶析出。

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