在健康检查门诊时发现，很多人的血脂肪、胆固醇和三酸甘油脂容易升高，而且是心血管疾病的主要危险因素。因此大家会想要透过调整饮食的方式来改善，其中燕麦在研究上证实能降低血中总胆固醇，但是发现很多人吃的方式不对，可能导致血脂肪（三酸甘油脂）增加等问题。了解胆固醇和三酸甘油脂
　　血液中血脂肪分为两种：一种为胆固醇，第二种为三酸甘油脂，血液中总胆固醇由高密度脂蛋白（HDL）低密度脂蛋白（LDL）三酸甘油脂而来，饮食中过多饱和脂肪、反式脂肪、高胆固醇食物容易使其升高；三酸甘油脂为人体储存脂肪的主要形式，饮食中过多的油和糖容易转化成三酸甘油脂，这两种血脂肪过高都会增加心血管疾病风险。燕麦降低胆固醇的功效
　　燕麦含丰富的膳食纤维，其中主要降低胆固醇的成分是在燕麦胚乳壁中的膳食纤维叫glucan（葡聚糖），在一个系统性随机试验研究中表示，每天吃3克的葡聚糖（约70克燕麦片10汤匙），持续0。5个月至3个月约能降低胆固醇11。4mgdl，以及低密度脂蛋白9。5mgdl。
　　如何吃才正确：
　　燕麦虽然含丰富的膳食纤维，但是它其实被归类在六大类食物中的五谷根茎类里，因此也含了丰富的碳水化合物（糖），如70克燕麦片约有280大卡的热量，所以如果吃过量，反而会导致肥胖或三酸甘油脂的增加，因此最重要的是必须取代三餐中的12餐主食，而不是额外多吃，或把燕麦当点心。
　　市售燕麦饮：
　　现在市售多种燕麦饮，看似健康，但可能葡聚糖量还没摄取足够，热量就爆表，建议若想改善胆固醇，以天然燕麦食物为主，并取代12餐主食。
　　均衡饮食遵循医嘱用药：
　　虽然燕麦片有降胆固醇功效，但是一切需建立在良好生活型态及均衡饮食之下。然而食物是辅助，所以当医师建议吃药时，建议依照医师指示，或跟医师讨论。

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