其实做粉蒸肉不需要放油的，因为做粉蒸肉的肉是用的五花肉，在蒸肉的过程中，五花肉中的油会被蒸出来。粉蒸肉要放油吗
　　做粉蒸肉用五花肉就不用放油了，设定高温长时间蒸，肥肉的油自然会出来。
　　粉蒸肉的做法：
　　主料：五花肉（300克）、南瓜（半块）
　　一：准备好食材，五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、葱切葱花，姜切末。
　　二：五花肉加入适量盐、白糖、料酒，酱油和蚝油，腌制半小时以上。
　　三：将腌制好的五花肉，均匀的裹上蒸肉米粉，南瓜码盘底。
　　四：将腌好的肉铺在南瓜上。
　　五：放入锅中，大火蒸制40分钟左右，出锅时撒上葱花即可。
　　粉蒸肉的制作注意事项
　　1、打底的配菜可以不拌调料也不拌米粉，吃的时候是清淡的，略有一点米粉肉的香味。味口较重的话，可以把土豆加点盐，还有蒸肉米粉先拌拌再蒸。
　　2、蒸肉米粉大约用100克，这个按个人喜好调整，但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉。
　　3、蒸五花肉，尽量挑层次丰富，肥瘦相间的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。
　　关于蒸粉蒸肉的时间
　　不管你的米粉如何，如果你蒸煮的时间不够长，让米粉吸透水膨胀，然后再蒸，就不会干了，时间要蒸的越长越好。至少要四十五分钟以上。
　　粉蒸肉用什么打底好
　　吃过粉蒸肉的人都晓得，粉蒸肉底下有打底菜，假如用白萝卜打底，口感会削弱。参加少量植物油，五花肉复杂的翻炒当时，再参加米粉搅拌平均。在粉蒸肉下碗前碗底下参加土豆、红薯等粉糯又吸油的杂粮，会添加粉蒸肉的香味，主要用是土豆、红薯蒸出来滋味很香，共同着肥而不腻的五花肉一同吃，刚恰好。

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