酸菜鱼可以放什么配菜？酸菜鱼放什么菜好吃？

　　酸菜鱼的只要食材就是鱼肉，此外，酸菜鱼的味道是偏酸型的，因此，在放配菜的时候要稍微注意一下。那么，酸菜鱼可以放什么配菜？酸菜鱼放什么菜好吃？酸菜鱼可以放什么配菜
　　酸菜鱼就是放酸菜的。酸菜有很多种，酸白菜、酸萝卜都可以搭配鱼。酸菜鱼主要是为了突出酸味的主题，加入过多的其他蔬菜可能炖出来的效果就会让他大打折扣，但是可以放入一些配料来提升菜的味道，比如香菜、花椒、麻椒、泡仔姜就可以了，正宗的酸菜鱼是不会放其他的蔬菜进去的。
　　正宗酸菜鱼的做法
　　正宗的酸菜鱼主要原料为：酸菜和黄骨鱼（四川人叫黄竦丁）。
　　一、黄骨鱼剖肚和洗净备用，不要切段或片，须保持整条，腌少许盐；
　　二、将酸菜（最好不带叶）切成大薄片，连同切成丁的泡椒、切成丝的泡姜一块，热锅放油炒一分钟，加汤（最好是已熬好的骨头汤，没有清水也可，但鲜味大减）煮，直到煮出酸竦味；
　　三、将整条鱼全部放入汤中煮，小火，几分钟即可。
　　如果盐不够可加少许，出锅后加点葱花，但不能再加别的，因为它本身已鲜美非常，别的香料会破坏它的原味。
　　如果没有黄骨鱼，草鱼切成片也可，但这是只是一种大众化的替代品了。这么说吧，黄骨鱼的酸菜鱼是份高档的特色菜，草鱼的酸菜鱼只是下里巴人的开胃菜。
　　酸菜鱼的营养分析
　　营养成分
　　热量（1182。25千卡）维生素B6（0。15毫克）蛋白质（183。25克）脂肪（41。56克）泛酸（0。07毫克）
　　碳水化合物（16。59克）叶酸（9。20微克）膳食纤维（1。43克）胆固醇（840。00毫克）维生素A（263。50微克）胡萝卜素（81。20微克）硫胺素（0。36毫克）核黄素（1。04毫克）尼克酸（28。44毫克）维生素C（5。10毫克）维生素E（14。53毫克）钙（608。00毫克）磷（2139。12毫克）钾（3650。88毫克）钠（1993。10毫克）镁（385。76毫克）铁（14。18毫克）锌（21。69毫克）硒（159。00微克）铜（0。74毫克）锰（1。03毫克）
　　营养价值
　　酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。做酸菜鱼的小技巧
　　制造酸菜鱼的鱼最佳选用淡水鱼，肉质的口感会更好。片鱼的时分刀必定要快，事先最佳先磨磨刀，事半功倍。腌制鱼的时分加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑，可是也有个小缺陷即是会使汤汁稍为混浊，假如我们有好的方法，请讲出来和我分享哈；而加一点白糖，我觉得会让肉质吃起来更鲜美。烫鱼片的时分必定不要烫太久，看到变色了大致就差不多，时间长了肉老了也就不鲜美了。主张选用砂锅来盛装的好处即是：吃过以后的汤汁和酸菜往往会剩余一些，第二天买块豆腐回来放进去一煮，又是一道很甘旨的菜哦！最佳热油倒在酸菜鱼上会让菜更香，假如你不喜爱太多油，也能够省掉这一步，但我仍是很引荐这个步骤哟，很香呢！