白切鸡也叫白斩鸡，起源于广东粤菜，是一道比较常见的菜品。白斩鸡的营养价值非常丰富，保留了鸡肉的原汁原味，十分鲜美，肉质肥嫩，那么我们在做白切鸡的时候应该煮多久呢。白切鸡煮多久
　　我们在制作白切鸡的时候，不宜在锅内煮太久，容易导致肉质老化，吃起来口感很柴。
　　建议正确的做法是先将鸡肉在锅内大火烧15分钟煮熟，然后用余温将鸡肉焖熟，大概半个小时。这个过程一共持续45分钟，做出来的鸡肉口感滑嫩，味道鲜美。
　　白切鸡三煮三浸
　　其实所谓的三煮三浸是比较简单的，只是对于条件比较苛刻，下面就详细来讲讲所谓的三煮三浸。
　　所谓的三煮三浸就是手提着鸡爪，将整只鸡进入到95左右的开水中烫6秒，然后立马提起，放入冰水混合物中浸6秒，如此反复三次，也就有了三煮三浸这一说法，而且这样能够最大的程度的保存住鸡肉最原始的口感，而三煮三浸的目的也是为了让鸡皮适应这个温度，不至于在汤的时候破皮。
　　白切鸡的做法
　　准备材料：老母鸡一只、盐、糖、醋、生抽等调料
　　方法步骤
　　1、老母鸡洗净后撒一些食用盐腌制
　　2、锅中烧开水后将母鸡下锅煮
　　3、开水煮15分钟左右，再关火焖30分钟即可
　　4、老母鸡冷却后切成厚片
　　5、用糖、醋、生抽等调制酱料蘸着食用
　　做白切鸡选用什么鸡最好
　　制作白切鸡首先选用阳江三黄鸡，每只23斤左右。这样的鸡肉口感顺滑，味道肥美，鸡肉煮好之后一定要放在冷水浸泡，这样煮出来的鸡肉更加紧实。

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