彰化肉圆闻名全台，皮Q，肉块、笋丝、蛋黄等馅料丰富，香Q口感滋味一级棒，是到彰化不可错过的必尝小吃。特别的是，小小一颗彰化肉圆竟也有分南、北口味，现在就来看看不同口味各有何特色。彰化肉圆南北大不同
　　彰化肉圆有地域差别，大致以北彰化（彰化市、芬园一带）、南彰化（北斗镇、田中镇一带）为区隔，两者原料相似，都是以地瓜粉、猪肉及竹笋为主，但从外形、做法到蘸酱都有所不同。
　　北彰化、南彰化肉圆比较表。
　　北彰化肉圆内馅还会添加香菇、干贝等其他配料，用料较丰富些。做法上是先将材料放入铁碗中再蒸熟，所以外形呈碗状，再油炸过后淋上花生、芝麻、蒜泥及酱油调配的特制酱料，口感带甜。而肉圆吃完后碗内剩余的酱汁再添加大骨汤享用，是许多饕客喜欢的吃法。
　　南彰化肉圆的外皮会将地瓜粉与浊水米依照一定比例制成米浆，吃起来不会过黏且有嚼劲，内馅先将温体猪后腿肉腌制、冰一天入味后，再将竹笋切丁炒香，最后将馅料包入外皮经蒸制而成；由于每颗肉圆都是以手指按捏成形，所以肉圆外观呈元宝状，颇具特色。酱料方面，南彰化肉圆的酱料多以甘草等数种中药材熬制，并加入米浆制成，吃来带有淡淡中药清香。
　　左为北彰化肉圆，右为南彰化肉圆。北彰化肉圆这样做
　　地瓜粉先于制作的前一天依固定的比例冲热水再放凉，隔天再放入生地瓜粉均匀搅拌成浆。
　　将地瓜粉浆放入特制铁碗。
　　再包入竹笋、猪肉香菇等内馅，除了外皮不易破外，也更能精准拿捏分量。
　　利用古早炉灶过蒸，内部砖瓦可维持一定温度，肉圆热更加均匀，让外皮口感更好。
　　下锅以温油浸泡，让外皮收缩、呈现Q度。南彰化肉圆制作过程
　　后腿肉先腌制一天使之入味，再加入笋丁炒香。
　　将内馅包入外皮中。利用手指按捏塑型，让内馅吃起来更加扎实。
　　下锅油炸前，再将外皮二次补上米浆，下锅炸起来较不易破。
　　下锅以温油浸泡，让外皮收缩、呈现Q度。
　　准备入锅的肉圆，从形状很明显可以分出：左为南彰化、右为北彰化。

彰化肉圆的做法南北口味各不同彰化肉圆闻名全台，皮Q，肉块、笋丝、蛋黄等馅料丰富，香Q口感滋味一级棒，是到彰化不可错过的必尝小吃。特别的是，小小一颗彰化肉圆竟也有分南、北口味，现在就来看看不同口味各有何特色……黄酒干型和半干型区别黄酒干型半干型哪个好甜度是判断绍兴黄酒类型的重要标准，按照甜度来区分，绍兴黄酒可分为：干、半干、半甜、甜四个类型，不同类型的酿造方法和口感等各有不同，下面5号网小编带大家来看一下黄酒干型和半干型区……苦菜不能和什么一起吃？苦菜和什么相克？小满节气前后正是吃苦菜的时候，这时的苦菜大量上市。因此，几乎很多家庭都会吃这种蔬菜。那么，苦菜不能和什么一起吃？苦菜和什么相克？苦菜不能和什么一起吃苦菜不能和寒性食物一起……覆盆子和树莓的区别覆盆子与树莓的区别覆盆子一般人认为是中药，而树莓是一种水果，或者说二者就不是同一种食物。那么，覆盆子和树莓的区别是什么？覆盆子与树莓的区别究竟在哪里？覆盆子和树莓的区别说起覆盆子，因为很多……喝大麦茶可以回奶吗大麦茶有回奶的功效吗大麦茶是一种养生的茶很多虚胖或者体湿的人就喜欢经常用它泡茶，那么关于大麦茶的功效你了解有多少呢？下面跟着小编我们一起来了解一下吧。喝大麦茶可以回奶吗喝大麦茶是能回奶的哦，……杨梅有什么营养价值呢吃杨梅有什么好处呢大家在生活中应该都吃过杨梅吧，但是你了解杨梅吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟杨梅有什么营养价值呢，以及吃杨梅有什么好处呢，跟着小编我们一起来学习吧。杨梅有什么营养价值……潮汕牛肉丸有淀粉吗潮汕牛肉丸正宗做法每次吃火锅的时候肯定是不能少了牛肉丸了，说到牛肉丸肯定是会想到潮汕的牛肉丸，那在做牛肉丸的时候需要加淀粉吗？潮汕牛肉丸的正宗做法是什么？潮汕牛肉丸有淀粉吗潮汕牛肉丸里面会……男孩发育吃鹅蛋好吗女人吃鹅蛋好还是鸡蛋好青春期的孩子往往营养要求比较高，很多妈妈们每天做各种好吃的给孩子补身体，为了让孩子增强免疫力，身体更健康。众所周知，蛋类可以补充蛋白质，青春期孩子发育多吃鹅蛋好吗。男孩发育吃鹅……秋葵茶喝了有什么好处秋葵茶有副作用吗秋葵本身就很有营养，很多微量元素都是人体所需的，秋葵茶不知道大家喝过没有，那么秋葵茶喝了有什么好处呢，秋葵茶有副作用吗。秋葵茶喝了有什么好处1、补充营养秋葵茶是一种……花甲怎么煮炒花甲怎么做好吃花甲是我们平时的日常生活中非常常见的一种海鲜，很多人都非常喜欢吃花甲，花甲含有丰富的营养物质，那么花甲怎么煮、炒？花甲怎么做好吃？花甲怎么煮、炒1、把花甲放入水中，加入少……牛尾汤适合什么人群喝牛尾汤适合小孩喝吗牛尾汤是一道非常滋补的营养汤品，对于本身身体比较虚的朋友们来说可以起到很好的滋补作用，那么有哪些人群会比较适合喝牛尾汤呢？牛尾汤适合什么人群喝牛尾汤是一般人都可以喝的，但……牛油果榨汁要去皮吗？糖尿病人能吃牛油果吗？牛油果是非常好吃的水果，如果觉得吃牛油比较麻烦或者要给牙口不好的人吃，不如榨汁喝。那么牛油果榨汁要去皮吗？糖尿病人能吃牛油果吗？牛油果榨汁要去皮吗需要。一般情况下，……