苋菜怎么摘？苋菜怎么处理

　　苋菜主要以青红两种最为常见，有减肥排毒，预防便秘的功效。那么，苋菜怎么摘？苋菜怎么处理能清除附着在苋菜粗糙叶面上的农药或灰尘呢？一起来了解一下吧。苋菜怎么摘
　　像普通摘菜那样，掐嫩的叶和茎就可以了。
　　苋科草本植物苋的茎叶。叶有绿、红、暗紫等色，以色红者较好，称为红苋、赤苋。中国各地均有栽培，春、夏季采收，去根，洗净用。
　　苋菜怎么处理
　　由于苋菜的表面比较粗糙而且叶片薄嫩，所以要洗得很干净有些困难。但是，由于农药、灰尘等脏东西容易附着在苋菜粗糙的叶面上，所以我们必须想办法清洗干净才能吃的放心。
　　洗苋菜的方法：
　　先把整枝的苋菜用流水冲洗干净，然后再将苋菜浸泡在清水里，加入1小勺碱面或小苏打，浸泡15分钟后再用流水冲洗几遍，这样洗出的苋菜就非常干净了。
　　最后，再把洗好的苋菜用开水焯一下，这样就更加安全放心了，而且可以去掉苋菜中的草酸。
　　洗苋菜注意的事项：
　　1、洗苋菜时不要把苋菜分成小段或切好再洗，因为断面越多，浸泡就越容易让残留的农药进入苋菜内部。
　　2、尽量不要用蔬菜清洗剂来清洗苋菜，因为这些东西本身就很难洗净，残留在苋菜上的清洗剂同样对健康不利。
　　苋菜的营养价值
　　每100克可含水分90。1克，蛋白质1。8克，脂肪O。3克，碳水化合物5。4克，粗纤维0。8克，灰分1。6克，胡萝卜素1。95毫克，维生素马0。04毫克，维生素马0。16毫克，尼克酸1。1毫克，维生素C28毫克，钙180毫克，磷46毫克，铁3。4毫克，钾577毫克，钠23毫克，镁87。7毫克，氯160毫克。
　　苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血。
　　苋菜富含膳食纤维，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。同时常吃苋菜可增强体质，所含比茄果类高，有长寿菜之称。苋菜常食可减肥
　　苋菜能促进儿童生长发育，其铁、钙的含量高于菠菜，为鲜蔬菜中的佼佼者。
　　亦适宜于贫血患者、妇女和老年人食用，维持正常心肌活动，促进凝血、造血和血液携带氧气的功能。
　　苋菜是良好的蔬菜，富含人体所需要的维生素、蛋白质和矿物质，据测定，每100克可食鲜品中含蛋白质1。8克、脂肪0。3克、碳水化合物3。35。4克、钙280200毫克、磷46毫克、铁3。44。8毫克、胡萝卜素1。871。95毫克、维生素Blo。04毫克、维生素B20。130。16毫克、维生素C2838毫克、尼克酸0。31。1毫克，此外，红苋中含钾、钠、氯、镁也很丰富。值得注意的是，苋菜中蛋白质的含量为蕃茄的3倍，且所含蛋白质中氨基酸结构较好，易于人体吸收，尤其对青少年成长发育具有重要意义。我国民间一向视苋菜为补血佳蔬，故有长寿菜之美誉。
　　苋菜种子是富含营养的食物，具有高浓度的赖氨酸可弥补谷物氨基酸组成的缺陷。据山西省农科院作物研究所分析测定，苋菜种子中的蛋白质含量比小麦、水稻、玉米、高梁和谷子高近一倍，所含赖氨酸是小麦的一倍、水稻的二倍，玉米、谷子、高梁的三倍。国外报道苋菜种子和小麦、玉米磨制的混合物，所含蛋白质成分已接近世界卫生组织所推荐的人类最适营养标准。