一切生命活动离不开能量，一切能量均来自太阳能。儿童生长发育期能量摄取不仅用于满足生命活动所需，还用于生长发育。膳食能量摄入不足时，儿童身体会自动产生一种适应，降低基础代谢率，减少身体活动，使体重维持不变。若热能摄入量进一步减少到不足需要量80时，则出现体重下降，身高生长速度明显趋缓。
　　能量是生存之本，其重要性无可替代。一项关于儿童膳食营养与行为的研究显示，实验期第一个月内自由进食，蛋白质和能量均充足，儿童表现十分活跃，爱打球、骑车、午睡时间短。第二个月维持同样的蛋白质供给量，但能量摄入量减少10，儿童仍维持同样体重，但打球、骑车时间减少，午睡时间增加。
　　第三个月内将摄入热能再减少10，为原来的80，则活动进步减少，生长停滞，学习效率明显下降，对周围环境的反应较迟钝。
　　在婴幼儿、青春期生长突增阶段，男女孩对能量摄入尤其敏感。能量供给不足，可影响所有营养素的体内有效利用，同时机体会动用自身的能源储备，或通过组织分解来满足生理需求，导致低体重和营养不良。相反，能量供给越多，可造成能量蓄积，引起超重、肥胖。因此，应避免膳食能量大幅波动对生长发育产生的不利影响。

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