5月，此碱性蔬菜正大量上市，煸炒前这一步不能省，以防中毒

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　　5月，此碱性蔬菜正大量上市，煸炒前这一步不能省，以防中毒！
　　每隔一段时间食材上总有一些新上市的食材，而五月份正是这碱性蔬菜大量上市的好时候。
　　随着气温的升高，人们的饮食也开始趋于清淡了，因此蔬菜此时在市场上倒是颇受欢迎。这次的碱性蔬菜很多人都喜欢吃，不仅口感鲜嫩多汁，而且营养价值也高。
　　可是在下锅煸炒之前，切记不能省略了这一步，就是为了防止中毒！
　　五月份的食材，这四季豆几乎可以说是随处可见，购买的人也很多。四季豆鲜嫩的口感，饱满的水分让它成了市场上的宠儿。可是四季豆中含有毒素，也就是这皂素。
　　因此食用四季豆必须断生，而煸炒前这焯水的步骤就成了不能省略的一步，以防中毒！
　　话不多说，下面我们就一起接着往下看看，这次我炒的四季豆到底如何吧。
　　【所需食材】：
　　四季豆、大蒜、食盐、味精、食用油
　　【烹制方法】：
　　1、先把四季豆择成小段，择的时候记得要把两头尖尖的头择掉不要，然后将择好的四季豆放到清水中冲洗干净。
　　2、炒四季豆用到的食材不多，一个大蒜就可以起到很好的提香效果。我们将大蒜剥去蒜皮，用清水洗干净后再切成蒜末即可。
　　3、最重要也最不能省略的一步就是焯煮四季豆了，取出家中的炒锅，往锅里倒入清水后把四季豆下锅，开火焯煮。
　　4、焯煮四季豆可以去除四季豆里面的毒素，也就是皂素。直至将锅里的四季豆焯煮得明显变色之后，就可以准备关火出锅了。
　　5、将焯煮好的四季豆沥干多余的水分，然后盛放到盘子里。可以看到此时的四季豆已经没有了一开始的青绿色，已经明显断生了。
　　6、重新起锅，将刚才的沸水倒去后把锅面擦洗干净。然后往锅里倒入食用油，开火将油温热至五成左右为宜，将切好的蒜末放到油锅里快速翻炒，直到炒出明显的蒜香味。
　　7、此时就可以将焯煮好的四季豆重新下锅了，四季豆下锅后我们用炒勺将其在锅中翻炒片刻、翻炒均匀。
　　8、炒匀后再往锅里加入调料，根据自己和家人的口味喜好往锅里加入适量的食盐和味精调味，用炒勺将加入的调料翻炒片刻。
　　9、直到把锅里的四季豆翻炒熟透且入味之后，就可以关火出锅了。
　　10、最后，将炒好的四季豆从锅里小心取出，盛放到盘子里后就趁热食用吧。
　　一道简简单单的炒四季豆虽然制作过程不多，但是一定不要忘了下锅前要放到沸水里焯煮。屏幕前的你要是也喜欢吃四季豆，记得自己也在家制作一份尝尝鲜吧。
　　【温馨提示】：
　　在焯煮四季豆的时候可以往锅里加入一勺的食盐，加入食盐可以帮助保持四季豆的鲜嫩哦。
　　最后到了这里，就要和大家说再见了。屏幕前的小伙伴要是有什么疑问或者对文章内容有什么建议的话，记得在评论区留言，小雨看到大家的问题都会及时回复大家的。我们下期再见，别忘了动动你们可爱的小手，点点赞。记得关注小雨美食记哦！