94岁外婆最爱的红薯吃法，吃了几十年都不腻，切切炒炒就上桌

　　外婆今天94岁了，虽说这么大年纪了，但是身体很健康，和年轻人一起走路从来没有歇过脚，平时在家还喜欢种菜养鸡鸭鹅，让她休息，她说一天不动就难受的要命。我问外婆为何精力这么好，外婆回答：吃红薯吃的，从小吃到老，身体能不好吗？
　　我知道外婆是开玩笑的，但是记忆中外婆特别喜欢吃红薯，煮早餐的时候，土灶洞里塞几根红薯（锅里是红薯稀饭）、中午煮米饭时，锅边在蒸几根红薯，晚上不是红薯稀饭就是红薯干饭，一年四季如此。外公在院子里挖了一个很深的红薯窖，每年都要放几百斤的红薯，大家都吃怕了，可外婆就是不腻，还常常换着花样吃。
　　外婆最喜欢的红薯吃法就是炒红薯丝，甜中带着咸，粉中带着脆，放点辣椒时又香又辣，非常下饭。有时下雨不能去菜地抜菜了，外婆就会拿2根红薯削皮炒一炒；或者是胃口不好了，也取2根红薯，搁点辣椒和蒜苗煸炒一下。今天我就分享一下红薯丝的做法，希望大家喜欢。
　　家常炒红薯丝
　　【食材准备】
　　主料：红薯1根（按照红薯大小取数量）
　　辅料：蒜苗1根、干辣椒少量
　　调料：生抽、油盐适量
　　【制作过程】
　　第一步：我们取一根红薯，选择表面无斑点、损伤的红薯。（冬天红薯没有储存好，很容易坏，所以吃之前要挑一挑）
　　第二步：用刮皮刀把红薯表面的皮刮掉（我是刮完皮再洗的，也可以先洗一下再刮皮）
　　第三步：用菜刀把红薯切成丝（请忽略我的刀工），然后泡入水中5分钟。
　　Tips：红薯用刀切丝，不要用刨子，刀切不会太细，炒的时候不容易粘锅，而且口感好。切好的红薯丝泡水中，是洗去红薯浆，这样红薯不容易粘手，也不容易发黑。
　　第四步：泡红薯丝的时间，我们切点蒜苗和干辣椒备用，把蒜苗叶子和梗分开放。
　　第五步：热锅冷油，倒入干辣椒和蒜苗梗，一起煸炒。
　　第六步：等辣椒等煸香后，我们再倒入红薯丝，大火快速翻炒。
　　第七步：红薯丝表面有点透明后，我们加入生抽、盐，继续大火翻炒。
　　第八步：红薯丝断生后，我们撒入蒜叶，翻炒几下出锅，即可食用。
　　宝妈小贴士
　　这道炒红薯丝没有多大的技术含量，只要记住切好的红薯丝泡入水中就可以了。真的忘记用水泡也没关系，只不过颜色不好看而已。
　　结语：外婆就爱这样炒红薯丝吃，有喜欢的朋友也可以试试看。
　　【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后老阿姨。工作之余照顾好家庭是我最大的乐趣，感谢每一餐带给我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的，希望您也喜欢。厨艺有限，请多多包涵，欢迎大家评论、点赞、转发。