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实拍!忠州农村推黑豆花,是记忆里的味道

  黑豆是早上泡的,已经吃足了水分,打起来也容易许多。
  将磨好的豆浆倒入锅中,用大火烧开,再过滤掉里面的豆渣。记得小时候,家里推了豆花,大人会让我们过去帮忙牵着过滤布,一人牵一个角,沸腾的豆浆一瓢一瓢地舀进去,一边舀还一边叮嘱:这豆浆是开的哈,不要凑太近了哦!豆浆的幽香伴随着热气扑面而来,盯得眼睛直发光。
  过滤完后,多余的那部分豆渣人们一般都会选择拿来喂猪,剩下的便是纯纯的豆浆了。纱布上面是豆渣,下面是做豆花的豆浆。然后再将过滤好的豆浆重新放回大锅里,煮沸,加胆巴点制三五次后压紧。
  豆花点好了,便开始制作豆花的蘸料。将辣椒、花椒放入石臼中舂碎。加以蒜末、姜末,放上调料,泼上热油,最后放入灵魂之笔木姜菜,吃豆花的蘸水便做好了。白嫩的豆花加上辣椒油,看着就让人欲罢不能!
  想吃豆花了吗?趁着春日好时节回家找个石磨推起来,自己动手制作的怎么也要比别处吃的香吧!
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