如果你想要品到一杯好凤凰单枞茶，那就必须要有好水和好的茶具，但是如果只有这些，而没有掌握好泡茶技术，还是品不到想要的凤凰茶。
　　冲泡单枞茶和其他茶有一定区别，而且冲泡难度要大一些，手法上也更加讲究，如果冲泡不如法，容易苦涩，有违茶道。冲泡单枞茶的最大特点，可用一个快字来总结：投茶快，洗茶快，出汤快。
　　1。单枞的投茶量一般应控制在盖碗67分满（初喝凤凰单枞，建议还是使用盖碗，不建议紫砂壶，紫砂壶需要更高难度的冲泡技巧），水沸后冲瓯烫盏，然后投茶。
　　水量跟着茶叶量，刚刚好盈过茶面即可。洗茶两次，每次冲泡沥干，不留茶汤。
　　2。单枞茶出汤也要快。前5次加水后，2到3秒出汤，10次水后可以顺延5到8秒，水保持沸腾，可冲泡十几次至更多。这样冲泡出的茶汤不苦不涩，品饮最宜。
　　3。冲泡过程中很重要一点就是水必须保持沸腾，不能闷。另外，三水后可翻一下茶瓯。
　　4。基本要领：
　　A）洗茶最好用盖碗盖滚动，使茶转圈，让它活动；
　　B）每次盖碗茶要滴干，免得有余茶；
　　C）在公道杯里同样不要留有余茶，要将它分完或倒掉，不可和下一泡相混只要方法得当，才能有最佳的体验。
　　如果不能适应，多冲泡几次，便能得心应手，按着感觉走。以不苦涩为准，自己控制浓淡程度。
　　文章来源：茶园世家

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