酸奶蛋糕怎么做？酸奶蛋糕的做法
　　酸奶蛋糕的做法
　　食材明细：
　　主料：玉米油48克，酸奶200克，鸡蛋4个，低粉40克，玉米淀粉28克，细砂糖50克。
　　制作步骤：
　　1、蛋白加糖分三次打至硬性发泡状态。
　　2、不用洗打蛋器，直接要蛋黄，把蛋黄打至状态稍浓稠的状态。
　　3、蛋黄中分次加入油，每次都等上一次的油完全搅打融入蛋黄后再加后面的。
　　4、加入酸奶。
　　5、搅拌拌匀。
　　6、把低粉和玉米淀粉混合过筛，筛入蛋黄里，拌匀备用。
　　7、把蛋白分三次和蛋黄翻拌拌匀。
　　8、翻好的面糊入模具，入烤箱烘焙。
　　9、烤箱中层，170度，水浴法，35分钟。
　　选购酸奶蛋糕的注意事项
　　1、尽量不买酥皮蛋糕。
　　酥皮意味着必须加入大量脂肪，而且营养价值非常低。在目前情况下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同样是高能量食品，奶酪蛋糕会好一些，因为至少奶酪中还含有大量的钙、维生素AD、维生素B族和蛋白质，而起酥油除了一些坏脂肪之外，什么也没有。
　　2、尽量不买加氢化植物油的蛋糕。
　　目前大部分蛋糕上面的鲜奶都是氢化植物油，下面的酥皮中也加入了氢化植物油或麦淇淋。传统的选择，是加入真正的稀奶油和黄油。
　　3、不要追求蛋糕加水果的所谓健康效果。
　　水果蛋糕中的水果大部分都是罐头水果，起不到什么营养作用。少数猕猴桃片、草莓等，也不够新鲜，而且数量很少，仅为点缀，不如自己直接买鲜水果来吃。
　　4、尽量不买大量添加色素和香精的蛋糕，特别是有孩子的家庭。
　　蛋糕内外的颜色尽量接近原色，除了少量点缀，最好少用浓重的颜色。味道温和自然最好，那种冲鼻子的香味，通常意味着加入了大量廉价香精。

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