为了防止肉发生腐烂，一般人们将肉放进冰箱储存。冷却贮藏是指使肉深处的温度降低到01左右，然后在0左右贮藏的方法。冷却肉因仍有低温菌活动，所以贮存期不长，一般猪肉可以贮存1周左右。为了延长冷却肉的贮存期，可使产品深处的温度降低到6左右。但由于肉的种类不同，冷却处理的条件也有差异。低温冷藏的肉类、禽等，由于微生物的作用，使肉品的表面发粘、发霉、变软，并有颜色的变化和产生不良的气味，会导致冰箱内有腐烂的臭味。这种臭味会长期存在，影响其他食物的味道，那么冰箱肉腐烂怎么除臭呢？
　　冰箱可以用吸附法来除臭。把活性炭、木炭等吸附性强的气味吸收材料放置冰箱里，放置12到24小时后再换材料吸收。吸附材料只适合冰箱内没有沾上腐肉的情况，对于碰到器壁的臭味，往往效果不大。当臭肉触碰到冰柜等的器壁，则需要对冰箱进行清洗了。用白酒或是白醋擦洗冰箱容积室，然后再用干净的毛布擦拭，可以反复擦洗。最后洒一点酒精或是白酒，用电吹风对着冰箱内部猛吹。如果臭肉未碰到冰箱壁，当冰箱等空置不用，也可以打开冰箱门通风透气，一段时间后异味也会彻底消失。
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