一、什么是武夷岩茶
　　国标定义：武夷岩茶，产于武夷山市风景区范围，由当地传统树种（包括水仙、肉桂、武夷菜茶、矮脚乌龙等。），经过武夷岩茶加工工艺制作而成。
　　二、武夷岩茶的产地范围
　　按国标来讲，岩茶产地范围包括东至崇阳溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黄柏溪的景区范围。
　　按流行的山场观点，武夷岩茶依生态条件分为正岩茶、半岩茶和洲茶，外山茶。其中正岩区号称岩岩有茶，其中三坑两涧最为著名，其余坑涧也是各有特点。
　　三坑两涧。三坑：牛栏坑、慧苑坑、倒水坑。两涧：悟源涧、流香涧。
　　三、武夷岩茶生长环境
　　四、那些年我们喝过的岩茶
　　武夷岩茶不是一种，是一大类茶，家族庞大。根据林馥泉1943年的调查，仅慧苑岩茶树品种有280种。
　　1。拼配大类
　　（商品）大红袍：上个世纪八十年代，陈德华研制出了商品大红袍。它主要由纯种大红袍等武夷岩茶中质量优异者拼配而成。
　　水仙系列：外形，条索壮结；滋味，浓爽鲜锐；叶底，嫩软亮。
　　肉桂系列：色泽，油润、砂绿明；汤色，金黄清澈明亮；叶底肥厚软亮。
　　2。名丛系列：
　　名丛指自然质量优异，具独特风格的茶树单丛，是从大量菜茶品种中经过长期选育而成。现有武夷岩茶中著名的四大名丛是（纯种）大红袍，水金龟，白鸡冠，铁罗汉。
　　3。奇种：由当地的菜茶品种采制而成。
　　五、武夷岩茶的工艺
　　传统武夷岩茶工艺，大致分为：晒青（凉青、摇青）杀青揉捻烘干（初烘、摊凉、复烘）毛茶（捡剔）。
　　六、岩茶品饮
　　备器温壶投茶冲水出汤分杯
　　七、岩茶品鉴
　　八、涨姿势

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