在本文中：软化黄油使用电动搅拌器手动打发参考 黄油的打发就是将固体黄油和糖加在一起，然后搅拌形成一种松软乳化的状态，也就是俗称的奶油。这在烘焙中是一种非常基本的技术，因为打发过的黄油才能更好的和其他做蛋糕的材料混合均一。同时打发过程还引入了大量的空气，这在烘焙过程中能起到蓬松剂的效果，使得蛋糕或者其他点心能够蓬松香软。总之要做好的西点，打发黄油这步是无论如何也避不掉的，这篇文章就教你怎么做。尤其注意第一步：黄油请勿融化过度，热至室温即可，蛋液在40摄氏度左右比较容易打发哦。 部分 1：软化黄油 1：将黄油从冰箱取出恢复至室温。在使用之前至少一小时把黄油从冰箱取出来化冻，冻得硬邦邦的黄油是不能打发的。 当黄油热至室温时就可以用来打发了，你可以用手指在上面戳戳，如果黄油够软应该能戳出来一个小洞，这说明就可以了。 但是不能化冻过了，如果黄油变得黏糊糊亮晶晶的，说明它太热已经开始融化了，这时也不能用来打发，应该再放回冰箱冻个510分钟。 2：把黄油擦成碎。如果你临时要用可是发现黄油忘了化冻了，没关系，大厨都经常忘这忘那的，你可以用那种奶酪刨丝器把硬硬的黄油擦成丝，这会让它很容易化冻。 3：用微波炉。如果用的很急，你可以考虑用微波炉来解冻。但是一定要把握好度，如果微过了让黄油化掉，就用不了了，你还得重新来过。如果用微波炉，应该： 将冰冷的黄油块切成差不多大小的大块（为保证软化程度一致），将这些黄油块放在可以微博的碗里微十几秒。 不时地从微波炉里取出碗看看黄油的情况，如果还硬的就再微十几秒，如此反复直到达到要求为止。 部分 2：使用电动搅拌器 1：将软化了的黄油放在一个容器中，然后将手持电动搅拌器或者台式电动搅拌器调到低速，然后开始打发，直到黄油变得柔软滑腻。 2：开始逐渐加糖。每次加一点糖打一会，然后再加一点，不要一次性都加入。这么做的目的是让糖颗粒能充分的溶在黄油中间，防止有糖块或者大的不溶颗粒。 随着糖的加入，它会与黄油不停的摩擦，这个过程会引入大量的气体，形成微小的气泡，这会让混合物的体积逐渐膨大起来，这也就是将这个过程叫做打发的原因。最终你会得到一个又轻又蓬松的产物。 大多的食谱都要求这里用绵白糖或者细砂糖。这是因为这种类型的砂糖与黄油之间有更好的相容性，跟糖粉相比它能在打发过程中引入越多的空气使黄油发起来，而跟粗砂糖比它的口感更细腻。 3：提高搅拌速度。一旦所有的糖都加进去后，将搅拌机的速度调快（手持的用高速档，台式的用中高速档）接着打发。 在打发的时候别忘了把打到碗壁上的黄油或者糖用刮刀刮下去。 还有注意把黏在搅拌器上的黄油和糖的混合物也弄下去。 4：明确什么时候停止打发。随着打发，黄油和糖会更加充分的混合而且体积进一步膨大，颜色也会越来越浅。当颜色变成黄白色，体积有原来两倍大的时候差不多就打发好了，这时候应该呈现稠密的奶油状，会很像蛋黄酱的样子。 注意不要过分打发。一旦混合物颜色变白并且变成奶油状，并且能拉出很小的尖，你就该停手了。 如果你继续打，会让其中的空气丧失掉，这样做出来的蛋糕会因为蓬松度不够而塌陷。 一般情况下，用电动搅拌机打发67分钟就差不多了。 5：然后按照你的食谱进行下一步的操作。俗话说好的打发是蛋糕成功的一半，你就放心地接着做吧。 部分 3：手动打发 1：将软化的黄油放在容器里，什么容器都行，但是有些厨师建议使用陶的或者瓷的容器。 这两种碗的表面相比别的材质的碗更粗糙一些，这会让打发更容易。 金属或者塑料容器就不太好，内表面太光滑了。 2：先搅匀黄油，再加入糖之前，你应该先把黄油搅匀，这便于后期操作。 用叉子、打蛋器、小铲子或者木勺来搅拌。 就跟用陶瓷碗的道理一样，木勺能更好的帮助打发。 3：逐步加入糖。一点点加，加进去就迅速开搅。这会让糖充分的溶化，而且也防止在你搅拌的时候大量的糖都飞溅出来。 在将所有糖都加进去后接着打发。使点劲儿但是也别太过，很累的！如果有需要可以换个手。 快挺不住的时候就想想脂肪在燃烧吧，这也是运动啊！还有想想等下你要吃的甜点会给你加多少热量，嗯，先消耗一点是一点。 4：明确什么时候停止打发。其实一般用手动打发的方式是很少出现打发过度的情况的。但是，你可能会因为手酸中间停那么几次。 打好的黄油应该是没有块儿并且呈奶油状的，颜色也会发白。 你可以用叉子在里面划拉一下做测试，如果能划出条痕，说明还没打发好，需要进一步打发。如果划不出痕迹则说明大功告成了，接着做就可以了。 如果之后发现打完的混合物中有黄油的小条，说明还没有打发均一，还需要进一步打发。 小提示 如果你要加一些香料，比如香草香精，或者橙皮之类的东西，可以在打发的过程中加入。这会让香味释放得更充分。 警告 如果打发不够，烤出来的蛋糕中间可能会有洞。 你需要准备 软化的黄油 绵白糖 混合用碗 搅拌器、汤子或者电动打蛋器 食谱
网箱养鱼的注意事项有哪些要选择适应性强的鱼种网箱养鱼是近几年新兴的一种养殖模式，它主要是利用原生态的湖、河、水库、江、海域等投放网箱进行养殖的一种模式，它的优点的就是可以充分地利用大自然的产物来获取效益，并且还不对环境造……紫砂壶养护常识数百年的收藏历史，紫砂壶已经深深融入中国的文化。在中国，紫砂壶是有灵性的。因此，收藏紫砂壶不仅仅是买一把好的壶，养壶也是紫砂壶收藏的一个很重要的组成部分。而养壶的过程更是散发着……暴风雨来临时该如何避险夏季来临，全国各个地区天气变化无常。新闻里每天总有那么一两个地方出现暴风雨，也发生了不少的事故，那么暴风雨来临时该如何避险？出门前，要先了解下天气预报。特别是夏季，暴风雨……老人被免费体检诈骗报警有用吗很多人在遇到诈骗之后首先想到的是报警，那么老人被免费体检诈骗报警有用吗？那么报警针对那些诈骗呢？老人免费活动诈骗有哪些呢？下面让我们来根据本站提供的诈骗案例来一个个分析。从而得……年羹尧和隆科多都是雍正的人为什么雍正不敢处死隆科说到雍正小编相信很多人都是知道的，雍正皇帝是当时清朝时期一位非常厉害的皇帝，我们都知道当时的清朝是中国历史上最后一个朝代了，而在当时关于清朝的介绍也是有不少的，说到清朝大家无外……万物复苏造句用万物复苏造句大全61。春天，阳光明媚，天气晴朗；春天，万物复苏，洁净如洗；春天，生机勃勃，充满活力。62。春天是万物复苏的季节。63。春光明媚的3月正是万象更新的季节，沐浴在春风里……京城造句用京城造句大全61、有种八国联军进京城的感觉呵呵济南人民太热情了。62、中商国际旅行社有限公司门市遍布京城，在门市网络布局初具规模的基础上积极发展电子商务。63、设置9个豪华影厅……欧路莎冲浪按摩浴缸张显个性欧路莎在全国各大中城市拥有150多个代理商和400多间专卖店，组成了一个完善的专业销售服务网络，为客户提供设计、安装、维修等完善的售前和售后服务。欧路莎系列产品已成功切入国内外……黄新伟网络软文营销系统设计的大技巧软文之所以备受推崇，第一个原因就是硬广告的效果下降、电视媒体的费用上涨，第二个原因就是媒体最初对软文的收费比硬广告要低好多，在资金不是很雄厚的情况下软文的投入产出比较科学合理。……杭州一二日游到底要怎么玩预算多少我来告如果你要来杭州旅游，不知道怎么安排行程，不知道吃什么，不知道会花多少钱，那这篇文章可能会对你有所帮助。一日游轻松玩法：西湖其实是很大的，玩细一点一天都玩不完的……准妈妈分娩前的五大禁忌情绪现在的孕妇大多是第一次怀孕生子，此前并没有任何生育经验。从别的过来人口中听来的生产经验，有时不免被个别恐怖的案例吓倒，因此在产前很容易滋生害怕、紧张、焦虑等情绪。但是紧张不会让……见识造句用见识造句大全（61）公爵小姐玛丽亚的生活经历愈多，见识愈广，她就对那些在国土之上寻求享乐与幸福的人的鼠目寸光愈益感到惊奇为了获得那不能获得的虚构的罪孽的幸福，人们不断地劳动受苦受难，互相争……